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家常菜的做法
家常菜的做法 第150页查看全部菜系
 | 做法：1.菠菜切成约10厘米长；2.红鸭拆骨后加红鸭汤蒸热，倾出原汁，将红鸭覆转放在碟中；3.用花生油起锅，溅入绍酒，下菠菜，加精盐约5克炒至八成熟，...详细介绍 |
| 做法：1.把光鸭洗净，蒸熟；2.漂冷后起肉，斜刀切成长约3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的小件；3.湿冬菇也用斜刀切成片（大冬菇一只留用）；4....详细介绍 |
| 做法：1.红鸭拆骨后内外徐上蛋粉浆（由鸡蛋和生粉调成），再拍上干粉；2.放进140摄氏度花生油中炸至香脆，取起；3.切成24件，排于碟中；4.笋花用沸...详细介绍 |
| 做法：1.将鹌鹑剥去毛皮，从背脊切开，去大骨及内脏冲洗干净；2.葱姜洗净拍松；3.把洗净的鹌鹑放入盆内，加酱油、料酒、精盐、葱姜腌渍半小时；4.锅置火...详细介绍 |
| 做法：1.虾仁洗净后剁成茸，放入碗内；2.虾茸先用牛奶调开；3.加入精盐，拌至起粘4.再加入味精、芝麻油、熟猪油、鸡蛋清、淀粉，拌匀成虾胶；5.将鹌鹑...详细介绍 |
| 做法：1.斑鸠撕去皮，剔下脯肉（其余另作它用），再剔去筋，切成绿豆大小的丁；2.芹菜抽去筋，切成绿豆大小的丁；3.荸荠削去皮，切成绿豆大小的丁；4.葱...详细介绍 |
| 做法：1.将斑鸠剁成1.2厘米见方的块；2.冬笋切成1厘米见方的块；3.冬笋去根，片两半；4.红椒切块；5.锅炙净，倒入熟花生油，烧至160℃时，将斑...详细介绍 |
| 做法：1.将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净，放入盆中；2.盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上笼蒸2小时左右取出；3.除去姜、葱，将斑鸠肉捞出...详细介绍 |
| 做法：1.禾花雀宰杀后，用60℃的热水浸透，去除羽毛；2.剖腹去内脏，洗净后剁去脚爪，盛于容器内；3.加精盐1克、姜片10克、葱段10克、绍酒10克，...详细介绍 |
| 做法：1.麻雀经初步加工后，洗净，每只剁成4块，雀头劈成两片；2.玉兰片切象眼片；3.葱、姜切豆瓣小片；4.炒锅炙净，放入熟猪油，烧至120℃时，下入...详细介绍 |