砂锅鱼头汤的做法 砂锅鱼头汤的家常做法 砂锅鱼头汤 砂锅鱼头汤的做法大全
砂锅鱼头汤
类别 四川菜 营养不良食谱 通乳食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鲢鱼头500克
辅料 午餐肉100克 木耳(水发)25克 冬笋30克 豆腐(南)100克 油菜50克 猪舌100克
调料 味精2克 盐10克 胡椒2克 料酒20克 姜15克 大蒜（白皮）10克 大葱15克
砂锅鱼头汤的做法
1.锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；
2.取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；
3.下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；
4.起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；
5.将油烧至四成热时淋在葱花上即可。
砂锅鱼头汤制作提示
1.汤应呈乳白色，鱼头一定要去掉鳃，且要洗净，否则有异味；
2.鱼头要久煮才能把它所含有的味煮出来；
3.蒜米和葱花要在最后放，这样油淋上去才有蒜、葱香味。
砂锅鱼头汤健康提示
1. 鱼头和豆腐均含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等；
2. 多吃豆腐和鱼头有益气和中、生津润燥、清热解毒等作用。
砂锅鱼头汤的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣汤 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 |
 | 鲢鱼头 1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 大鱼头沙锅 皇饭儿夹豆腐煲 砂锅鱼头豆腐 砂锅鱼头 鱼头豆腐汤 鸿运当头 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
 | 午餐肉 午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杭式牛肉羹 三鲜蘑菇 脆皮牛肉卷 餐肉荷叶夹 龙鱼 赤龙夺珠 白玉银鱼羹 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 草菇豆腐羹 豆瓣鲜鱼面 咖喱肉片 豆豉蒸排骨 肚丝酸辣汤 香菇烧油菜 海米拌油菜 |
| 猪舌 猪舌含有丰富的蛋白质、维生素a、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香口条 五香心舌 凉拌猪舌喉 酱猪舌 蝴蝶升锦拼 蒜泥口条片 红油心舌 蒜苔拌猪舌 |
砂锅鱼头汤的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
砂锅鱼头汤的营养成分
- 能量651.45千卡
- 蛋白质37.18克
- 脂肪48.83克
- 碳水化合物19.79克
- 叶酸52.85微克
- 膳食纤维3.96克
- 胆固醇230毫克
- 维生素a62.7微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c20.3毫克
- 维生素e8.89毫克
- 胡萝卜素378.3微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸9.67毫克
- 钙222.74毫克
- 磷435.02毫克
- 钾714.51毫克
- 钠4741.15毫克
- 碘5.4微克
- 镁97.25毫克
- 铁4.63毫克
- 锌5.23毫克
- 硒24.18微克
- 铜4.18毫克
- 锰1.08毫克
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