家常熬鳜鱼的做法 家常熬鳜鱼的家常做法 家常熬鳜鱼 家常熬鳜鱼的做法大全
家常熬鳜鱼
类别 东北菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
工艺 清炖 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 滋味醇厚,酸辣开胃。
主料 鳜鱼1000克
辅料 肥膘肉25克
调料 盐10克 醋30克 黄酒15克 香菜15克 小葱10克 香油10克 姜10克 胡椒粉15克
家常熬鳜鱼的做法
1.将鳜鱼刮鳞去腮,清除内脏洗净,放开水中稍烫片刻,再放冷水内刮去黑皮洗净,剞牡丹花刀口;
2.将葱洗净,一半切成段,一半切成丝;
3.姜洗净,一半切成丝,一半切成片;
4.猪肥膘肉切片待用;
5.勺内放底油烧热,加入姜片、葱段、肉片,放入鲜汤1000毫升和鱼,用急火熬10 分钟;
6.汤呈乳白色时,放入精盐、昧精、黄酒、醋、白胡椒粉;
7.将鱼捞出放入汤碗,拣出葱段、姜片;
8.将汤倒入汤碗,撒上葱姜丝、香菜,淋上香油即成。
家常熬鳜鱼制作提示
1.烫鱼时注意火候,不要破损鱼皮;
2.汤宽火旺,奶汤乳白,酸辣味型,加糖少许可以提鲜;
3.死鳜鱼,不宜制作此菜。
家常熬鳜鱼的食谱营养
肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 | |
鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鳜鱼柠檬羹 海参一锅鲜 干烧桂鱼 大边炉 干煎鱼 奶油桂鱼汤 奶汤桂鱼 鱼蓉海参 |
家常熬鳜鱼的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
家常熬鳜鱼的营养成分
- 能量1545.45千卡
- 蛋白质202.47克
- 脂肪74.7克
- 碳水化合物15.48克
- 叶酸25.41微克
- 膳食纤维0.94克
- 胆固醇1267.25毫克
- 维生素a174.5微克
- 维生素c9.7毫克
- 维生素e15.91毫克
- 胡萝卜素284微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸60.44毫克
- 钙669.55毫克
- 磷2244.7毫克
- 钾3174.05毫克
- 钠4711.96毫克
- 碘1.46微克
- 镁357.2毫克
- 铁14.33毫克
- 锌11.68毫克
- 硒269.26微克
- 铜1.15毫克
- 锰1.77毫克
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