叉烧鳝鱼的做法 叉烧鳝鱼的家常做法 叉烧鳝鱼 叉烧鳝鱼的做法大全
叉烧鳝鱼
类别 私家菜
工艺 暗炉烤 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鳝鱼500克
辅料 虾仁100克 猪网油200克 油皮100克
调料 味精2克 盐2克 香油5克 鸡蛋清10克 葱汁5克 姜汁5克 花椒2克 料酒5克 酱油5克 甜面酱5克 淀粉(豌豆)5克
叉烧鳝鱼的做法
1.将鳝鱼去鳞、内脏及鳃后,冲洗干净,再剥去骨(留一条铲去皮,剁成节状),肉面剁几刀,加佐料腌渍待用。
2.豆腐皮放温水中泡软,晾干。
3.虾仁剁茸,与鳝肉茸一起加蛋清、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、黄酒搅成糊状。
4.蛋清加精盐、花椒、淀粉调成稀糊。
5.网油上涂一层蛋浆糊,放入鳝鱼糊,再放上层鳝鱼肉,将网油包成长方形,用豆腐皮包起来,放在铁丝烙上,上叉。
6.将烤叉放炉上叉烧成熟,改刀切片放入盘中,淋入麻油、甜面酱蘸食。
叉烧鳝鱼的食谱营养
鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2.鳝鱼特含降低血糖和调节... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 红烧豆腐鳝段 豉椒鳝片 大蒜烧鳝鱼 炖鳝酥 大烧马鞍桥 姜汁黄鳝饭 | |
虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 | |
油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;2.豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 | |
猪网油 猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 炸熘肉卷 炸熘肉卷 清蒸白鳝 豉汁酸辣鱼 烧白鳝 网油荷包鸡 炸网油胗肝 |
叉烧鳝鱼的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
叉烧鳝鱼的营养成分
- 能量2816.42千卡
- 蛋白质187.98克
- 脂肪215.21克
- 碳水化合物41.26克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维8.77克
- 胆固醇1375毫克
- 维生素a496.71微克
- 维生素e102.02毫克
- 胡萝卜素284.3微克
- 核黄素5.19毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸24.66毫克
- 钙1025.07毫克
- 磷2227.76毫克
- 钾2818.59毫克
- 钠6878.5毫克
- 碘5.6微克
- 镁520.2毫克
- 铁40.48毫克
- 锌19.55毫克
- 硒251.6微克
- 铜3.89毫克
- 锰16.04毫克
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