清汤里脊的做法 清汤里脊的家常做法 清汤里脊 清汤里脊的做法大全
清汤里脊
类别 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 陕西菜
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清味鲜，肉嫩爽口。
主料 猪里脊肉200克
辅料 菠菜25克 玉兰片10克 核桃50克 紫菜(干)5克 淀粉(蚕豆)20克
调料 大葱3克 姜5克 盐5克 黄酒10克 味精1克 香菜10克
清汤里脊的做法
1.将肉除净筋膜，片成0.5 厘米厚、6 厘米长的大片，平铺在案板上；
2.干淀粉压细，用纱布包住，在肉片两面边抖边捶边擀，捶擀到肉片薄如纸时，切成3 厘米大的四方片；
3.将肉片投入沸水锅中一氽，立即捞出；
4.再用凉水漂两次后，在清水中泡3 分钟捞出，沥去水；
5.将葱劈开，与香菜均切成1 厘米长的段；
6.核桃仁用水烫过，去衣切片，泡入水中；
7.水发玉兰片切成2.5 厘米长的片；
8.汤锅内放入鸡汤，用中火烧沸，下里脊片、玉兰片、葱、姜、精盐，烹入黄酒，撇净浮沫，加味精，盛在大碗中，放上核桃仁、紫菜、香菜即成。
清汤里脊制作提示
1.肉片加工时，注意保持外形完整，愈薄愈好，照亮透明；
2.此菜为汤菜，要求出锅后清淳透明，鲜美可口；
3.家庭制法，不必清汤。将鸡冷水下锅，旺火烧开，撇净浮沫，改用中火，使汤保持小开或半开状态，不能鼓大泡。成汤色泽清醇。若热水下锅，鸡肉皮很快收缩，内部所含余血不能很快散发出来，而汤水大滚，就会把汤冲浑，成汤色泽不清，并带有血腥味。
清汤里脊的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 麻酱拌菠菜 姜汁拌菠菜 千张菠菜 上汤菠菜 粉丝菠菜 粉丝蛋皮丝 海米拌菠菜 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：核桃炖牛肉 冬菇鸡片 韭菜胡桃肉炒鸡蛋 核桃炒鸡丁 核桃明珠 煎火腿蛋卷 凉拌木耳 核桃仁豌豆羹 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭 |
 | 紫菜(干) 1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；2.富含胆碱... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：紫菜冬瓜肉粒汤 紫菜虾皮汤 紫菜汤 紫菜猴头清汤 五彩紫菜汤 三丝紫菜汤 芙蓉海底松 紫菜鳗鱼卷 |
清汤里脊的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
清汤里脊的营养成分
- 能量727.47千卡
- 蛋白质51.05克
- 脂肪45.45克
- 碳水化合物34.77克
- 叶酸111.11微克
- 膳食纤维7.81克
- 胆固醇110毫克
- 维生素a166.68微克
- 维生素c13.79毫克
- 维生素e23.62毫克
- 胡萝卜素939.92微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素1.06毫克
- 烟酸11.7毫克
- 钙100.64毫克
- 磷561.99毫克
- 钾1051.24毫克
- 钠2203.79毫克
- 碘227.5微克
- 镁151毫克
- 铁9.14毫克
- 锌6.19毫克
- 硒13.73微克
- 铜1.07毫克
- 锰7.51毫克