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蒸菜的做法
蒸菜的做法 第47页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.把荸荠洗净去皮，每个切成三四片；2.猪肉剁茸，待用；3.把肉馅加入蛋清、精盐、味精、绍酒、葱姜末调拌均匀；4.挤成荸荠片同样大小的丸子；5....详细介绍 |
| 做法：1.把黄花菜拣洗干净，用精盐、味精、绍酒腌至入味；2.分成12份，分放在12个小酒盅内；3.然后将12个鸽蛋打入12个酒盅内，上笼蒸透，装入盘中...详细介绍 |
| 做法：1.将冬瓜洗净，刮去外皮，控去瓤；2.再洗净，切成6厘米长、2毫米厚的两刀断的夹刀片，放入盘内；3.火腿切成5厘米长、1毫米厚的薄片，也放入盘内...详细介绍 |
| 做法：1.精盐、味精、料酒和50克清水对成汁；2.用4张豆腐皮叠在一起，放入汁内浸透；3.取出豆腐皮平放盘内，抹上麻油，切成正方形，再卷成筒形（压扁约...详细介绍 |
| 做法：1.先将白豆腐撒上些精盐，放笼内蒸约15分钟；2.取起待冷却后，每件划开边，切为6件；3.再将虾米切为米粒形；4.鱼肉去掉洗净，用洁白布吸干水分...详细介绍 |
| 做法：将鲜虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟，加入适量精盐，香油，搅匀即成。详细介绍 |
| 做法：将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状，将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20至30分钟即成。详细介绍 |
| 做法：先将葱、姜捣碎成汁，将豆腐煮一下，放入碗内研碎，青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎了放入碗内，加入淀粉，精盐，葱姜水搅拌均匀，将豆腐做成方块形，再把...详细介绍 |
| 做法：将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥摊入抹过香油的小盘内，将鸡肉剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头，鸡蛋，酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊...详细介绍 |
| 做法：1.将1个鹌鹑蛋磕开，把蛋清黄分放碗内，其余6个煮去壳；2.黄花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精盐，味精，料酒，香油和蛋清调匀成馅；3.将每个鹌...详细介绍 |