难易指数5的菜怎么做 难易指数5的菜的做法
难易指数5的菜
难易指数5的菜 第212页
 | 做法：1.将鸡脯肉、火腿、冬笋、慈菇，分别切成细粒一起装碗，用盐、料酒、味精、胡椒面、姜末加鸡蛋液、干淀粉拌匀，然后将其做成20个圆球，每个均匀地滚一...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉，肥膘肉分别剁成茸，放入确定内，加入料酒、精盐、味精和部分蛋清拌成鸡茸；2.将其余蛋清放入汤盆中，用竹筷打成雪丽糊，先加几汤匙放入鸡...详细介绍 |
| 做法：1.将茭白剥去皮，洗干净，去尖，留中后部分粗段，斜切成三片相连的夹；2.鸡里脊肉、肥膘肉分别剁成泥状；3.葱姜切成细末，一同放入碗内，加料酒、精...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡脯肉剔净筋膜，同猪肥肉一起剁成鸡肉泥，置放碗内，加鸡蛋黄、精盐、料酒、味精、葱油，调搅均匀，成料子；2.猪网油用刀修整边缘，使其齐整，如...详细介绍 |
| 做法：1.将胗肝切成三厘米的块，放入开水锅中氽三成熟时捞出，放入凉水中漂洗净血水，取出沥干水放入盆内，加入料酒、酱油拌匀；2.将炒锅烧热，倒入生油，待...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡肫初步加工后，用料酒、盐、拍破的葱、姜和花椒籽腌约一小时后，去掉葱、姜、花椒籽，用净布擦干水分，加入味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀浆好；2.花...详细介绍 |
| 做法：1.洗涤氽制:鸡肫要洗干净，放入开水锅内氽制；2.卤制:用硝水和各种调料兑成卤汤，要调味准确，严格控制硝水用量，将兑好的卤汤烧沸，下入氽过的鸡肫...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭肫剖开，去掉里面黄皮洗净，每个一切成两片，剔除筋膜，分别取肫肉2块，鸭肫三个黄取肫肉12块，鸭肝去掉血管洗净，每副大叶切三块，小叶切三块...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡宰杀去毛，从尾部开刀取出内脏，洗净，放入锅中煮熟捞出，沥干水分；2.取一个碗，放入饴糖（麦芽糖）、水淀粉调匀，抹在鸡身上晾干；3.将猪肥...详细介绍 |
| 做法：1.将干竹荪反复洗净，用温水浸泡一个小时，捞出反复清洗去净泥沙，去网裙及根部；2.鸡脯肉去骨切成二粗丝，放入碗中用盐、料酒、鸡蛋清、嫩肉粉、水淀...详细介绍 |