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贫血食谱的做法
贫血食谱的做法 第91页查看全部菜系
 | 做法：1.先用刀去除野鸡脯肉上的筋膜，并切成细长丝，放在用料酒和清水调和的汁水中浸泡10分钟，以驱除腥味，把肥膘肉和元葱分别切成丝；再将泡过的野鸡丝挤...详细介绍 |
| 做法：先将野鸡肉切成丝，用鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉10克加水5克）抓匀，香菇、冬笋切丝，用开水焯烫一下待用；再取碗一只，放入精盐、味精、料酒、鲜鸡汤...详细介绍 |
| 做法：1.将净鹌鹑肉片成薄片，用鸡蛋清和湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀，冬笋、口蘑（水发）、黄瓜均成片。2.勺内放入猪油，四五成热时将鹌鹑片放入油内...详细介绍 |
| 做法：1.先把野鸡切成1.5厘米见方的块，用酱油拌均匀，腌渍入味；再将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至180℃时，把野鸡块放入锅内炸成红色，捞出，排放入碗...详细介绍 |
| 做法：首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水），搅拌上劲，做成丸子。炒锅放油烧热，将丸子杏黄色，撒花椒盐...详细介绍 |
| 做法：1.将山鸡肉切成丝，用鸡蛋清、湿淀粉抓匀。香菇、冬笋切丝用开水焯一下，滗去水分。2.葱、姜切成丝，用精盐、味精、绍酒、高汤、花椒水兑成清汁。3....详细介绍 |
| 做法：1.把山鸡剁成五分见方的块，用5克酱油拌匀。2.勺内放油，烧至八成热时，把山鸡块放入勺内炸成红色，捞出放入碗内，加酱油、绍酒、白糖、八角、花椒水...详细介绍 |
| 做法：1.将净铁雀去爪和嘴顺背剁两半；香菜洗净切段；玉兰片、葱、姜切丝；蒜切片。2.将铁雀放在大碗内，加湿淀粉60克（淀粉40克加水）抓匀，另一碗放入...详细介绍 |
| 做法：1.将水萝卜洗净，去头切成片；2.牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱（切末）、姜（切末）入味；3.汤锅置火上，放入开水50...详细介绍 |
| 做法：将鸡蛋黄加入白糖搅溶化，再将鸡蛋清抽搅成蛋泡糊，把精白粉、鸡蛋和匀，加入精盐拌匀倒入形模具内，撒少许青红（切丝）丝，蒸熟；熟后切块。详细介绍 |