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炒鳝丝(1)

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1.将鳝鱼宰杀，去除杂质洗净，切成丝，下入开水锅内焯熟，捞出控水；
2.韭菜择洗干净切成段；
3.冬笋洗净切成丝；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.葱姜切丝；
6.炒锅注油烧至八成热，下入葱姜丝炒香，放入鳝鱼丝、笋丝、酱油、料酒、水烧开，加入韭菜、精盐，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉即可。

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