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银鱼煎蛋

类别安徽菜营养不良食谱脾调养食谱补虚养身食谱
工艺生煎口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感成菜黄中间白，食之软润香鲜，带有蟹味。

主料银鱼200克鸡蛋300克
调料姜2克盐5克小葱2克黄酒15克猪油（炼制）30克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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银鱼煎蛋的做法

1.选用长5 厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分；
2.葱姜洗净，均切成末；
3.鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入银鱼拌匀；
4.炒锅置中火，放入熟猪油75 克，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊开；
5.待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身，淋上熟猪油25 克，换用小火煎透出锅，装盘即成。

银鱼煎蛋制作提示

1.银鱼煎蛋质地软嫩，蛋液入锅，待上面刚有点凝固时，颠锅翻身，换用小火煎透；
2.因有煎制过程，需准备熟猪油75克。

银鱼煎蛋的食谱营养

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