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亮干肉的做法

亮干肉

类别 湖北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
工艺 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜肉片嫣红,干而不柴,软嫩滑润,油而不腻,咸鲜中略有微甜,入口愈嚼愈香。桂花香,酱菜香,香味宜人。

主料 猪腿肉500克
辅料 乳黄瓜35克 酱姜35克
调料 1克 白砂糖20克 酱油10克 香油15克 糖桂花10克

指数 推荐指数 3 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

亮干肉的做法

1.猪腿肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片,置中加硝水、精盐浸渍3 分钟;
2.酱瓜、酱姜切成小薄片,用清水去一些咸味;
3.炒锅置中火上,下清水1000毫升,将肉片下锅煮半小时,九成熟时捞出,用凉开水漂洗后沥干;
4.炒锅置旺火上,下猪肉汤250毫升,放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15 分钟;
5.待糖水收干能牵丝时,再淋入香油,将锅颠簸几下,起锅盛盘即成。

亮干肉制作提示

要选净瘦肉,通脊更好,先煮后焖,收于滋汁,入味醇厚,酥香可口。

亮干肉的食谱营养

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亮干肉的营养成分

  • 能量1182.2千卡
  • 蛋白质90.66克
  • 脂肪79.07克
  • 碳水化合物27.61克
  • 叶酸0.28微克
  • 膳食纤维0.65克
  • 胆固醇395毫克
  • 维生素a15微克
  • 维生素c2.45毫克
  • 维生素e12.04毫克
  • 核黄素1.22毫克
  • 硫胺素2.67毫克
  • 烟酸24.78毫克
  • 56.22毫克
  • 954.35毫克
  • 1586.84毫克
  • 2364.42毫克
  • 0.7微克
  • 152.77毫克
  • 6.6毫克
  • 11.24毫克
  • 67.7微克
  • 0.82毫克
  • 0.42毫克
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