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亮干肉
类别 湖北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
工艺 煮 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜肉片嫣红，干而不柴，软嫩滑润，油而不腻，咸鲜中略有微甜，入口愈嚼愈香。桂花香，酱菜香，香味宜人。
亮干肉的做法
1.猪腿肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，置中加硝水、精盐浸渍3 分钟；
2.酱瓜、酱姜切成小薄片，用清水去一些咸味；
3.炒锅置中火上，下清水1000毫升，将肉片下锅煮半小时，九成熟时捞出，用凉开水漂洗后沥干；
4.炒锅置旺火上，下猪肉汤250毫升，放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15 分钟；
5.待糖水收干能牵丝时，再淋入香油，将锅颠簸几下，起锅盛盘即成。
亮干肉制作提示
要选净瘦肉，通脊更好，先煮后焖，收于滋汁，入味醇厚，酥香可口。
亮干肉的食谱营养
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亮干肉的营养成分
- 能量1182.2千卡
- 蛋白质90.66克
- 脂肪79.07克
- 碳水化合物27.61克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维0.65克
- 胆固醇395毫克
- 维生素a15微克
- 维生素c2.45毫克
- 维生素e12.04毫克
- 核黄素1.22毫克
- 硫胺素2.67毫克
- 烟酸24.78毫克
- 钙56.22毫克
- 磷954.35毫克
- 钾1586.84毫克
- 钠2364.42毫克
- 碘0.7微克
- 镁152.77毫克
- 铁6.6毫克
- 锌11.24毫克
- 硒67.7微克
- 铜0.82毫克
- 锰0.42毫克
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