猪腿肉的做法 猪腿肉的家常做法 猪腿肉怎么做 猪腿肉的做法大全
猪腿肉的做法
猪腿肉有140种做法
原料分类 薯类、淀粉及制品
使用提示 成人每天约80-100克；儿童每天约50克
猪腿肉菜谱推荐
 | 红松嫩鸡 1.鸡腿肉去骨洗净，肉面上排十字花刀，拍上干生粉。2.猪腿肉去皮去筋，洗净斩成细末，加上打散的鸡蛋，干生粉，葱花，姜末，黄酒，酱油，味精拌和，贴在鸡腿肉上摊匀，再用十字刀轻轻排一遍，撒上干淀粉后拍平。3.烧热锅，加生油烧至五成热，将鸡肉放入，两面煎黄后，沥去油，加汤，白糖...详细介绍 |
| 砂锅豆腐汤 1.将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；2.姜洗净去皮切成末备用；3.海米泡发洗净；4.白肉（猪后腿肉）切薄片；5.口蘑择洗干净，片成小片；6.玉兰片切薄片；7.白菜心洗净，用开水焯一下；8.锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然...详细介绍 |
| 青椒肉丁 1.将猪腿肉洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗中；2.碗中加蛋液拌匀，再加精盐、干淀粉上浆；3.再青椒摘蒂去籽洗净，切成长、宽各1.2厘米的丁；4.青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起；5.炒锅置旺火上烧热，放入猪油烧至五成热，推入肉丁划散，用铁勺不停翻动，至肉丁断生；6.放入青椒...详细介绍 |
 | 干烧鲫鱼 1.将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；3.原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒...详细介绍 |
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猪腿肉原料介绍
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
猪腿肉营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪腿肉适用人群
一般人都可食用；
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
猪腿肉制作指导
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪腿肉食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪腿肉的营养成分
- 能量190千卡
- 蛋白质17.9克
- 脂肪12.8克
- 碳水化合物0.8克
- 胆固醇79毫克
- 维生素a3微克
- 维生素e0.3毫克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸4.9毫克
- 钙6毫克
- 磷185毫克
- 钾295毫克
- 钠63毫克
- 镁25毫克
- 铁0.9毫克
- 锌2.18毫克
- 硒13.4微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.04毫克