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辣子爆肉
类别 四川菜 健脾开胃食谱
工艺 葱爆 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质油嫩，肉香味浓。
主料 猪腿肉1000克
辅料 青蒜150克 鸡蛋75克 淀粉(豌豆)5克
调料 辣椒(红、尖、干)10克 豆瓣辣酱8克 豆豉15克 酱油5克 味精3克 辣椒油7克 香油7克 花生油20克
辣子爆肉的做法
1.将猪肉切成薄片，蒜苗洗净切成马蹄片，红辣椒切片，豆豉用冷水浸泡洗净。
2.将肉片用蛋清、淀粉上浆，过热油后捞出。
3.锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣、豆豉爆香，再加入红辣椒、蒜苗、肉片和调料，快速煸炒后起锅，装盘即可。
辣子爆肉健康提示
豆豉营养丰富,不仅可以助消化,还有促进人体造血,营养神经的作用.
辣子爆肉的食谱营养
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 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 海蛎烧豆腐 冬笋炒腊肉 炒六味豆腐 青蒜烧豆腐 青蒜炒猪肝 水煮辣味肥肠 青蒜炒香肠 |
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辣子爆肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
辣子爆肉的营养成分
- 能量2429.17千卡
- 蛋白质199.49克
- 脂肪170.86克
- 碳水化合物37.22克
- 叶酸85.11微克
- 膳食纤维8.21克
- 胆固醇1228.75毫克
- 维生素a388.52微克
- 维生素c24毫克
- 维生素e33.05毫克
- 胡萝卜素1101.1微克
- 核黄素2.71毫克
- 硫胺素5.54毫克
- 烟酸50.48毫克
- 钙169.01毫克
- 磷2038.03毫克
- 钾3573.79毫克
- 钠1417.58毫克
- 碘20.52微克
- 镁337.65毫克
- 铁14.42毫克
- 锌24.35毫克
- 硒149.87微克
- 铜1.85毫克
- 锰2.49毫克
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