玉带肚尖卷的做法 玉带肚尖卷的家常做法 玉带肚尖卷 玉带肚尖卷的做法大全
玉带肚尖卷
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 滑嫩香嫩，味鲜可口。
主料 猪肚400克 酱姜500克
辅料 冬笋70克 香菇（鲜）50克 蘑菇(鲜蘑)50克 胡萝卜150克
调料 鸡蛋150克 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱50克 淀粉(豌豆)25克 香油15克
玉带肚尖卷的做法
1.水发香菇去蒂洗净；冬笋去壳洗净和酱姜都切成丝；葱白切成5厘米长的段(葱青作捆扎之用)；胡萝卜切成树叶形；蘑菇切成片；鸡蛋去黄用清，加入适量的盐、干淀粉20克调制成浆。
2.将肚尖头剔去油和筋，切成5厘米宽的块，再片成5厘米长的薄片，摊放木板上，将冬笋、香菇、酱姜丝各放三根在肚尖的一端卷成筒，然后用葱青捆扎，切去两头伸出的部分，用余下的蛋清上浆，用汤、盐、味精、香油、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。
3.食用时，锅烧热放入猪油烧到六成热时，下入肚尖卷，滑至八成熟倒入漏勺沥油；锅内留油50克，下入胡萝卜片、蘑菇片，加盐炒一下，倒入滑熟肚尖卷，烹料酒，随即冲下兑汁，翻炒几下，放香油，装盘即成。
玉带肚尖卷制作提示
1.此菜中酱姜选用的是子油姜，子油姜是湘潭市传统名牌酱菜，距今已有两百多年历史。其特点是色泽素雅，酱香浓郁，脆嫩可口，微辣开胃，既可单独食用，又可用为调料。
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
玉带肚尖卷的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 酱姜 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：亮干肉 熘香椿鸡卷 泡椒烧魔芋 酱瓜豆腐松 家常牛肉丝 焦熘鱼块 炒豆腐松 瓜姜鱼丝 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 印尼炒饭 炒素什锦 奶汤素烩 蘑菇木耳饺 罗汉全斋 鲜菇炒菜花 佛手白菜 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：醉猪肚 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 鱼香双脆 什锦烩鸡 大杂烩 |
玉带肚尖卷的营养成分
- 能量1781.38千卡
- 蛋白质85.02克
- 脂肪142.5克
- 碳水化合物61.08克
- 叶酸219.04微克
- 膳食纤维6.21克
- 胆固醇2130.5毫克
- 维生素a1433.7微克
- 维生素b60.28毫克
- 维生素c23.2毫克
- 维生素e20.45毫克
- 胡萝卜素6288.6微克
- 核黄素1.65毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸16.32毫克
- 钙231.02毫克
- 磷973毫克
- 钾1446.57毫克
- 钠2743.74毫克
- 碘40.88微克
- 镁105.52毫克
- 铁15.84毫克
- 锌10.76毫克
- 硒70.99微克
- 铜0.73毫克
- 锰0.88毫克
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