荷叶粉肉卷的做法 荷叶粉肉卷的家常做法 荷叶粉肉卷 荷叶粉肉卷的做法大全
荷叶粉肉卷
类别 福建菜 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜用鲜荷叶包制肉卷，味道清香甘美，肉质醇厚滑嫩，米末淡爽，食之不腻。
主料 猪肋条肉（五花肉）1000克
辅料 糯米150克 鸡蛋100克 荷叶100克
调料 黄酒15克 白砂糖25克 酱油20克 味精15克 五香粉30克 胡椒粉15克 淀粉(玉米)35克
荷叶粉肉卷的做法
1.将猪五花肉洗净，切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，盛在碗里，加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时；
2.糯米用清水淘洗干净；
3.炒锅放在微火上烧热，糯米、五香粉下锅煸炒至熟，取出待冷后研成末；
4.鸭蛋磕开，取清打散；
5.将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉，再蘸上蛋液，然后又滚匀一层糯米粉，随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷；
6.荷叶用清水洗净，揩干水分，切成13厘米见方的片；
7.将粉肉卷分别放在荷叶片中间，先将左右叶片摺起，再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状，装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。
荷叶粉肉卷制作提示
吃时打开荷叶。
荷叶粉肉卷的食谱营养
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荷叶粉肉卷的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
荷叶粉肉卷的营养成分
- 能量6757.4千卡
- 蛋白质126.78克
- 脂肪603.12克
- 碳水化合物214.5克
- 叶酸141.35微克
- 膳食纤维3.21克
- 胆固醇1675毫克
- 维生素a335.5微克
- 维生素e7.15毫克
- 胡萝卜素9微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素1.22毫克
- 烟酸29.22毫克
- 钙255.25毫克
- 磷1360.4毫克
- 钾2939.95毫克
- 钠3321.13毫克
- 碘28.91微克
- 镁336.45毫克
- 铁29.32毫克
- 锌20.94毫克
- 硒59.04微克
- 铜1.52毫克
- 锰3.07毫克
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