酥炸石鸡腿的做法 酥炸石鸡腿的家常做法 酥炸石鸡腿 酥炸石鸡腿的做法大全
酥炸石鸡腿
类别 江西菜 贫血食谱 骨质疏松食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外酥香，内鲜嫩，系筵席珍品。
主料 田鸡700克
辅料 鸡蛋100克 小麦面粉80克 面包屑80克
调料 番茄酱100克 胡椒粉3克 料酒10克 猪油（炼制）60克
酥炸石鸡腿的做法
1.鸡蛋入碗打散成蛋浆待用；
2.田鸡（石鸡）取用其腿，用刀在腿上剖一刀见腿骨，再用刀背将腿肉轻轻捶松后入盆，加入细盐、料酒、胡椒粉拌匀腌片刻；
3.腌片刻后，把石鸡腿逐个先沾上一层干面粉，用手拍一拍石鸡腿，再入蛋浆内沾一层蛋浆，然后入干面包粉中，滚沾上一层干面包屑，用手拍平，使粉料粘紧；
4.熟猪油入锅烧八成热，石鸡腿逐个放入炸，炸时不断拨动石鸡腿，以免粘连或一面炸焦一面又没有炸到，炸至金黄色，酥香捞起，入盘摆一圈，中间放番茄酱。
酥炸石鸡腿制作提示
1.每层原料包鸡腿要匀紧，不使主料外露，炸时先用大火，待鸡腿下入后转用中火；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
酥炸石鸡腿的食谱营养
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 | 田鸡 田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素e和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：走油田鸡 红烧田鸡 笋丝油烧田鸡腿 大地鱼香炸田鸡腿 香糟汁田鸡 黄焖田鸡腿 田鸡煲 金瓜樱桃 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
酥炸石鸡腿的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸石鸡腿的营养成分
- 能量1951.31千卡
- 蛋白质185.91克
- 脂肪82.19克
- 碳水化合物136.77克
- 叶酸131.94微克
- 膳食纤维5.29克
- 胆固醇920.8毫克
- 维生素a299.5微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素e13.52毫克
- 胡萝卜素1.8微克
- 核黄素2.34毫克
- 硫胺素2.45毫克
- 烟酸71.42毫克
- 钙1021.06毫克
- 磷1874.56毫克
- 钾3345.22毫克
- 钠681.83毫克
- 碘29.77微克
- 镁230.84毫克
- 铁15.07毫克
- 锌10.05毫克
- 硒133.61微克
- 铜0.89毫克
- 锰0.7毫克
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