雪盖乌龙的做法 雪盖乌龙的家常做法 雪盖乌龙 雪盖乌龙的做法大全
雪盖乌龙
类别 私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 老人食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜素海参似乌龙,豆腐如雪,黑白分明,嫩滑鲜香。
主料 木耳(水发)150克 豆腐(北)200克
辅料 香菜20克
调料 牛奶50克 小麦面粉50克 植物油50克 味精2克 盐3克 菱角粉5克 淀粉(豌豆)5克
雪盖乌龙的做法
1.黑木耳用温水泡发,去泥沙洗净,挤干水分,斩成茸,然后放入大碗里,加入适量的精盐、味精、面粉、清水搅拌均匀,制成厚糊。
2.炒锅置旺火上,倒入素油,烧至六成热,用竹刮在碗边将糊刮成海参形,逐条入锅炸至面结软壳,捞出沥油,即成素海参装进盘中。
3.去豆腐的上下两层硬边,选中间嫩的部分,放大碗内,用手捏碎,搅拌,加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精、调成糊。
4.锅置火上,下油,烧至八成热,把豆腐放入锅里煸炒,再添少量的素鲜汤,用湿淀粉勾芡,淋素油,再煸炒几下,然后盖在素海参上即成(上面放些香菜装饰)。
雪盖乌龙制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约700克。
雪盖乌龙的食谱营养
豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 | |
木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素k,能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 | |
香菜 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
雪盖乌龙的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
雪盖乌龙的营养成分
- 能量486.11千卡
- 蛋白质31.19克
- 脂肪19.43克
- 碳水化合物58.17克
- 叶酸121.01微克
- 膳食纤维11.6克
- 胆固醇7.5毫克
- 维生素a65.1微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c11.6毫克
- 维生素e28.49毫克
- 胡萝卜素322微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸1.98毫克
- 钙351.56毫克
- 磷372.38毫克
- 钾499.05毫克
- 钠1399.9毫克
- 碘1.75微克
- 镁249毫克
- 铁12.42毫克
- 锌2.7毫克
- 硒10.45微克
- 铜0.27毫克
- 锰1.75毫克
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