商芝肉的做法商芝肉的家常做法商芝肉商芝肉的做法大全

商芝肉

类别特色菜陕西菜
工艺清蒸口味咸甜味食用中餐、晚餐
口感色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味。

主料猪肋条肉（五花肉）500克
辅料蕨菜50克鸡蛋20克
调料八角3克醋5克黄酒15克味精2克猪油（炼制）50克酱油10克蜂蜜15克盐2克小葱10克香油10克姜5克

指数推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

分享内容到:

商芝肉的做法

1.将肉刮洗干净，入汤锅煮至六成熟捞出，趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮；
2.炒锅内放熟猪油，用旺火烧至八成热，即将肉块皮朝下投入、炸至成金黄色时，捞入凉肉汤锅中泡软；
3.再放在砧板上，切成10 厘米长、0.7 厘米厚的片；
4.皮仍朝下，茬压茬整齐地装入蒸碗内；
5.将5克大葱切成3 厘米长的段，另5 克切成3 厘米长的斜形片；
6.姜去皮洗净，3克切成片，1克切成末；
7.鸡蛋液入油锅摊成蛋皮切成3 厘米长的象眼片；
8.商芝（蕨菜）入沸水锅中煮软捞出，去掉老茎、杂质，淘洗干净，切成3 厘米长的段；
9.将蕨菜段放入碗中，加酱油、精盐、猪油拌匀，盖在肉片上；
10.另将鸡汤100毫升放入一小碗中，加酱油、精盐、黄酒，搅匀，浇入蒸碗；
11.再放上姜片、葱段、八角，上笼用旺火蒸约半小时；
12.再转用小火继续蒸约1 个半小时；
13.蒸熟烂后取出，拣去葱、姜、八角，滗去原汁，将肉扣入汤盘；
14.炒锅放入鸡汤100毫升，加入原汁，用旺火烧沸，下姜末、葱片、味精，用手勺搅匀，投入摊鸡蛋皮，淋香油浇入汤盘即成。

商芝肉制作提示

1.猪五花肉必须带皮、去骨，烹制后色泽金黄，质地绵润，才不失地道风味；
2.蒸的时间宁长勿短，成菜软糯，入口稍咀即化，风味始佳；
3.可先蒸制好商芝肉备用，临上桌时，再蒸热浇汁；
3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。

商芝肉健康提示

《本草纲目》谓：“四皓食芝而寿。”故本品有补益、抗衰老的作用。

商芝肉的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：汆鲅鱼丸子水煮肉片鸡蛋炒韭菜蘑菇木耳饺木须炒瓜片五彩紫菜汤虾皮豆腐炒蛋牛肉菠菜汤
	蕨菜 1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2.蕨... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：商芝肉锅焖蕨菜鱼卷炝炒蕨菜蒜泥蕨菜黄豆芽杂菜炒蕨菜肉丝烧拳菜罗汉全斋
	猪肋条肉（五花肉）猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炸熘肉卷清蒸鲳鱼熊掌豆腐樱桃肉五花肉炖酸菜粉栗子焖肉白菜豆腐煲银鱼火锅