芙蓉鳅鱼羹的做法芙蓉鳅鱼羹的家常做法芙蓉鳅鱼羹芙蓉鳅鱼羹的做法大全

芙蓉鳅鱼羹

类别湖南菜肝炎食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱
工艺煮口味咸鲜味食用早餐、中餐
口感色彩鲜艳，滑嫩味鲜。

主料泥鳅500克
辅料鸡蛋清150克火腿25克
调料猪油（炼制）60克料酒50克盐5克胡椒粉1克大葱25克姜15克淀粉(豌豆)25克鸡油25克

指数推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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芙蓉鳅鱼羹的做法

1.熟瘦火腿切成末；葱白切成花，余下葱和姜拍破。
2.泥鳅用清水洗一遍，装入沙锅内，加入冷水、葱、姜和料酒，盖好(防煮时泥鳅受热蹦出)后用小火煮熟(以能拆下鱼肉为准)，捞出来装入盘内(原汤保留待用)，用小刀拆下泥鳅肉，把刺细心地挑干净。
3.鸡蛋去黄用清，放入鳅鱼肉、盐、味精、胡椒粉、鸡汤300毫升、鳅鱼原汤和湿淀粉50克（淀粉25克加水25克），搅匀成汁。
4.锅烧热，放入猪油烧到六成热时，倒入兑好的泥鳅汁，用瓢推炒熟，装入盘内，撒上火腿末和葱花，淋鸡油即成。

芙蓉鳅鱼羹的食谱营养

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