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清蒸烤鸭块的做法

清蒸烤鸭块

类别 补虚养身食谱 湖南菜 营养不良食谱 清热去火食谱 气血双补食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 烤鸭蒸吃,风味别致,汤清酥烂,鲜香味美。

主料 烤鸭1500克
辅料 香菇(干)20克 小白菜300克
调料 味精2克 胡椒粉2克 小葱15克 料酒50克 15克 10克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

清蒸烤鸭块的做法

1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨,砍成3.5 厘米长、3 厘米宽的块;
2.将烤鸭块装入汤碗内,放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水,上笼蒸约2 小时,蒸至酥烂为止;
3.水发香菇去蒂洗净;
4.小白莱摘去边叶留苞洗净,用开水锅汆过,用冷水过凉;
5.余下葱切段;
6.在锅内放入汤,下入香菇、小白菜,加盐汆过捞出;
7.同时,取出烧鸭块去掉葱、姜,加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

清蒸烤鸭块制作提示

汤碗装好鸭块,加水量以没过鸭块为难,汤汁过多,鲜味不足。

清蒸烤鸭块的食谱营养

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清蒸烤鸭块的营养成分

  • 能量6649.45千卡
  • 蛋白质258.93克
  • 脂肪577.34克
  • 碳水化合物114.79克
  • 叶酸162.15微克
  • 膳食纤维10.28克
  • 维生素a1406微克
  • 维生素c88.75毫克
  • 维生素e16.86毫克
  • 胡萝卜素5196.7微克
  • 核黄素5.34毫克
  • 硫胺素0.71毫克
  • 烟酸73.92毫克
  • 830.69毫克
  • 2795.77毫克
  • 4402.06毫克
  • 5565.93毫克
  • 30.16微克
  • 290.6毫克
  • 44.51毫克
  • 22.15毫克
  • 160.11微克
  • 2.3毫克
  • 2.47毫克
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