四喜丸子的做法 四喜丸子的家常做法 四喜丸子 四喜丸子的做法大全
四喜丸子
类别 东北菜
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 丸子色泽红润,鲜香软嫩,入口即散。
主料 猪肉(瘦)400克 肥膘肉100克
辅料 香菇(鲜)25克 竹笋25克
调料 八角5克 料酒10克 味精5克 鸡蛋75克 淀粉(豌豆)30克 大葱25克 姜25克 植物油75克 酱油50克 花椒5克
四喜丸子的做法
1.把肥猪肉切成半厘米见方的小丁,瘦猪肉剁成细茸,一同放入碗里,磕入鸡蛋,加入葱末、姜末、水淀粉50克、酱油25克、料酒5克拌匀,做成4个大小一样的丸子生坯。
2.将水发香菇、竹笋切片备用。
3.炒锅加植物油,中火烧至六成热,放入肉丸,炸至金黄色捞出,放碗里,加花椒、大料、酱油25克、清汤、料酒5克,上笼旺火蒸30分钟,取出肉丸,摆在大盘里,挑出花椒、大料弃之,滗出原汤放在炒锅里。
4.将放有原汤的炒锅加香菇、竹笋片,旺火烧开,用水淀粉勾芡,放味精、葱搅匀,最后将汤汁淋在丸子上即可。
四喜丸子健康提示
由于本菜含动物脂肪较多,不适宜家庭常吃。在宴席中,体胖者、中老年人不宜多吃,以免热量过剩、增加血液黏稠度。
四喜丸子的食谱营养
肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 | |
猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 | |
竹笋 1.开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤 |
四喜丸子的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
四喜丸子的营养成分
- 能量1659.85千卡
- 蛋白质101.01克
- 脂肪121.14克
- 碳水化合物53.3克
- 叶酸132.18微克
- 膳食纤维6.32克
- 胆固醇871.75毫克
- 维生素a391.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3.25毫克
- 维生素e3.17毫克
- 胡萝卜素67.5微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素2.41毫克
- 烟酸24.24毫克
- 钙167.45毫克
- 磷1025.1毫克
- 钾1778.9毫克
- 钠3645.15毫克
- 碘28.4微克
- 镁216毫克
- 铁20.8毫克
- 锌14.67毫克
- 硒58.38微克
- 铜0.82毫克
- 锰2.63毫克
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