肉片炒虎皮豆腐的做法 肉片炒虎皮豆腐的家常做法 肉片炒虎皮豆腐 肉片炒虎皮豆腐的做法大全
肉片炒虎皮豆腐
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 汁芡明亮，质地软烂，黄绿相间，醇厚鲜香。
主料 羊肉(瘦)50克 豆腐(北)75克
辅料 木耳(干)5克 菠菜25克
调料 花生油60克 酱油25克 黄酒5克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)35克
肉片炒虎皮豆腐的做法
1.羊肉切成片；豆腐切成长3厘米、宽2.3厘米、厚0.5厘米的片；葱顺长切成长3厘米、宽3毫米的条；姜切成极细的细末；蒜用刀拍了剁成碎末；木耳用开水泡好，择洗干净；菠菜择洗干净，切成寸段；淀粉用水泡上。
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、木耳、菠菜、水淀粉（淀粉25克加水25克）酿成汁芡。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入豆腐片，将它拨散，待炸成金黄色时，将肉片（用水淀粉浆了）撒入，然后倒入漏勺内滤去油。
4.再把炒勺放回旺火上，将豆腐、肉片倒入，再倒入配好的汁芡，翻炒几下，放明没油，装盘即成。
肉片炒虎皮豆腐制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约300克。
肉片炒虎皮豆腐的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 麻酱拌菠菜 姜汁拌菠菜 千张菠菜 上汤菠菜 粉丝菠菜 粉丝蛋皮丝 海米拌菠菜 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 炸熘肉卷 蛏子炒鸡蛋 咖喱青豆牛肉 豆瓣烧茄子 炒素什锦 蘑菇木耳饺 炒腰花 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大蒜羊肉 手抓羊肉（宁夏） 东来顺涮羊肉 红烧羊肉 白切羊肉 双参羊肉锅 羊肉萝卜汤 干爆羊肉 |
肉片炒虎皮豆腐的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
肉片炒虎皮豆腐的营养成分
- 能量854.4千卡
- 蛋白质20.86克
- 脂肪68.24克
- 碳水化合物41.68克
- 叶酸53.72微克
- 膳食纤维4.78克
- 胆固醇30毫克
- 维生素a135.4微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c9.35毫克
- 维生素e32.8毫克
- 胡萝卜素778.6微克
- 核黄素0.19毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸3.62毫克
- 钙153.95毫克
- 磷289.6毫克
- 钾576.75毫克
- 钠1510.74毫克
- 碘10.45微克
- 镁129.4毫克
- 铁13.46毫克
- 锌4.79毫克
- 硒6.61微克
- 铜0.3毫克
- 锰1.51毫克
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