五香鸽子的做法 五香鸽子的家常做法 五香鸽子 五香鸽子的做法大全

五香鸽子

类别 江西菜 滋阴食谱 神经衰弱食谱 肾调养食谱
工艺 砂锅 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜鸽子保持原形，质地酥烂，味香汁浓。

主料 雏鸽600克
调料 盐5克 花椒5克 淀粉(蚕豆)5克 辣椒(红、尖、干)10克 料酒15克 八角3克 香油10克 桂皮5克 酱油15克 茴香籽[小茴香籽]2克 白砂糖5克 小葱5克 猪油（炼制）50克 姜15克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 3

五香鸽子的做法

1.将鸽子闷死，干煺毛，在肛门与腹部之间开一小口，取出内脏洗净；
2.将鸽翅与脚盘在一起，头颈弯转钻插在左鸽翅下；
3.将鸽下沸水稍氽，捞起用净布揩干，趁热抹上酱油待用；
4.炒锅置中火上，烧热，舀入猪油，烧至七成热时放进鸽子炸至金黄色，捞起沥油；
5.将桂皮、八角、甘草、茴香籽等用净布包好，放入备有竹垫的砂钵内，再放进鸽子，加酱油、白糖、精盐、料酒、葱节、姜块、肉汤、干红椒等；
6.砂罐加盖置木炭炉上，用小火焖至酥烂，取出鸽子盛入盘中，然后改刀，切成块状，摆码入盘中，即可上桌。

五香鸽子制作提示

1.炸制鸽子时，要注意掌握好火候，不要将鸽子炸焦，否则影响其质量；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；
3.根据鸽子多少，还可加入豆蔻、白芒、大茴香、砂仁等调味料。

五香鸽子健康提示

鸽肉性味甘、咸、凉。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、尼克酸。具有滋阴养胃，利水消肿的功效。适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿等症。

五香鸽子的食谱营养

雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆干炖香鸽 炖五香鸽 参杞蒸鸽 杏仁熘鸡丁 黄山炖鸽 飞奴 杏仁熘鸽丁 淮山玉竹白鸽汤

五香鸽子的营养成分

• 能量2740.12千卡
• 蛋白质71.18克
• 脂肪266.54克
• 碳水化合物24.65克
• 叶酸9.19微克
• 膳食纤维8.1克
• 胆固醇46.5毫克
• 维生素a303.12微克
• 维生素b60.66毫克
• 维生素b1247.22微克
• 维生素c1.65毫克
• 维生素e15.7毫克
• 胡萝卜素82.1微克
• 核黄素2.26毫克
• 硫胺素0.57毫克
• 烟酸15.64毫克
• 钙5266.85毫克
• 磷3517.39毫克
• 钾1228.24毫克
• 钠6760.42毫克
• 碘98.16微克
• 镁184.96毫克
• 铁15.01毫克
• 锌15.68毫克
• 硒72.47微克
• 铜0.75毫克
• 锰2.54毫克