杏仁熘鸡丁的做法 杏仁熘鸡丁的家常做法 杏仁熘鸡丁 杏仁熘鸡丁的做法大全
杏仁熘鸡丁
类别 湖南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 孕妇食谱
工艺 滑溜 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐
口感 滑嫩清香，美味可口。
主料 雏鸽800克 杏仁100克 豌豆苗250克
辅料 蘑菇(鲜蘑)50克 鸡蛋清25克
调料 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐5克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 淀粉(豌豆)15克 香油15克
杏仁熘鸡丁的做法
1.鸽子宰杀去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，洗净后切成1.5厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调匀浆好，拌上一点香油。
2.杏仁用开水泡发，撕去皮，用少许盐腌一下。蘑菇切成同鸡丁一样大小的丁。豌豆苗摘洗干净。葱切成段。用汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。
3.食用时，将猪油烧沸，下入杏仁炸焦酥捞出，另外，将锅烧热，猪油烧到五成热时，下入鸽丁，用筷子拨散滑熟后倒入漏勺内沥油，然后将鸽丁复倒入锅内，随即倒入兑汁和杏仁颠炒几下，装入盘内即成。
杏仁熘鸡丁制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
杏仁熘鸡丁的食谱营养
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆干炖香鸽 炖五香鸽 参杞蒸鸽 黄山炖鸽 飞奴 杏仁熘鸽丁 淮山玉竹白鸽汤 凤凰寻窝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
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 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 樱桃肉 冬菇鸡 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 |
 | 杏仁 1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。3.杏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杏仁烧羊肉 杏仁拌豌豆 麦香杏仁 八宝菠菜 手抓羊肉（宁夏） 日式蒸水蛋 金银菜排骨汤 西洋菜煲猪肉 |
杏仁熘鸡丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
杏仁熘鸡丁的营养成分
- 能量4561.4千卡
- 蛋白质127.9克
- 脂肪434.88克
- 碳水化合物52.82克
- 叶酸43.64微克
- 膳食纤维14.11克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a1509.7微克
- 维生素b60.9毫克
- 维生素b1262.96微克
- 维生素c194.8毫克
- 维生素e47.36毫克
- 胡萝卜素6679.5微克
- 核黄素4毫克
- 硫胺素0.92毫克
- 烟酸24.73毫克
- 钙7139.27毫克
- 磷4835.76毫克
- 钾2181.23毫克
- 钠7357.59毫克
- 碘138.88微克
- 镁411.4毫克
- 铁30.2毫克
- 锌26毫克
- 硒116.31微克
- 铜2.3毫克
- 锰3.16毫克
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