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荷花溜鸡片

类别春季养生食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱青少年食谱清热解毒食谱
工艺溜口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感色泽洁白明亮，软嫩鲜美滑口，花香清雅怡神，为时令佳肴之一。

主料鸡胸脯肉300克
辅料莲花50克鸡蛋清30克
调料黄酒10克盐3克味精2克葱白5克姜汁3克胡椒粉3克猪油（炼制）50克淀粉(玉米)5克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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荷花溜鸡片的做法

1.将鸡脯肉去筋膜，批切成柳叶形的薄片，用细盐、味精、白胡椒粉、蛋清及2匙水淀粉拌匀上浆，放在阴凉处涨发30分钟；
2.将鲜嫩荷花洗净，摘下花瓣待用；
3.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二三成热时，把鸡片投入，用筷子轻轻搅散，至变色，即倒出沥油；
4.原锅内留少许油，放葱、姜煸出香味，下黄酒、味精、鲜汤，烧沸后勾芡，再放鸡片与荷花花瓣，翻炒均匀；
5.淋少许猪油上光，装盘即成。

荷花溜鸡片制作提示

鸡片上浆要搅拌均匀，包住原料，并放在低温处涨发30分钟，滑油时见鸡片变色即捞出沥油，兑汁时，卤汁要稍微多一点。

荷花溜鸡片的食谱营养

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