荷花莲蓬的做法 荷花莲蓬的家常做法 荷花莲蓬 荷花莲蓬的做法大全
荷花莲蓬
类别 北京菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 美容养颜食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 豆腐(南)250克
辅料 豌豆50克 鸡胸脯肉150克 莲花50克 鸡蛋清100克
调料 淀粉(豌豆)15克 盐15克 味精5克 黄酒25克 白砂糖5克 大葱10克 姜5克 猪油（炼制）50克
荷花莲蓬的做法
1.将鸡脯肉片表皮的筋膜，用刀背砸成细鸡茸，放入碗中，分几次加入鸡蛋清调开，再加入精盐（5克），搅拌均匀。南豆腐用刀碾成细泥。鲜豌豆放入开水中焯透，捞出用凉水过凉。鲜荷花瓣洗净，消毒待用。
2.将豆腐泥、葱末、姜末放入盛有鸡茸的碗中，加入精盐（5克）、味精（3克）、绍酒（10克），用筷子搅拌均匀待用。
3.取12个酒盅，将熟猪油（5克）分别抹在每个酒盅内，再用小勺把豆腐泥盛入每个酒盅里，表面点上数粒鲜豌豆，上屉用旺火蒸5分钟。取出后，将成形的荷花莲蓬从酒盅里磕出，整齐地码放在盘中。
4.将汤勺置于旺火上，放入鸡汤烧开，加入精盐（5克）、味精（2克）、绍酒（15克）、白糖搅匀，用调稀的湿淀粉（淀粉15克加水）勾芡，淋上熟猪油（45克），将芡汁浇在荷花莲蓬上。再将鲜荷花瓣围在荷花莲蓬四周即成。
荷花莲蓬制作提示
本品最好使用鸡汤100克，口感更好。
荷花莲蓬的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣汤 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
 | 莲花 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷花鸡柳 荔荷蒸鸭 荔枝荷花蒸鸭 雪凤鹿筋汤 荷花鱼丝 荷花熘鸡片 荔荷蒸鸭 荔何煲大鸭 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
荷花莲蓬的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷花莲蓬的营养成分
- 能量1066.9千卡
- 蛋白质61.37克
- 脂肪72.12克
- 碳水化合物47.46克
- 叶酸107.12微克
- 膳食纤维5.92克
- 胆固醇169.5毫克
- 维生素a58.5微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c7.5毫克
- 维生素e17.85毫克
- 胡萝卜素124.9微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸20.3毫克
- 钙334.3毫克
- 磷603.6毫克
- 钾1238.75毫克
- 钠6447.46毫克
- 碘0.45微克
- 镁177.45毫克
- 铁7.12毫克
- 锌2.77毫克
- 硒27.08微克
- 铜10.31毫克
- 锰0.82毫克
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