荷花鱼丝的做法 荷花鱼丝的家常做法 荷花鱼丝 荷花鱼丝的做法大全
荷花鱼丝
类别 北京菜 营养不良食谱 脾调养食谱 补气食谱 老人食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鳜鱼250克
辅料 莲花50克 冬笋150克
调料 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)15克 黄酒15克 姜10克 盐1克 香油5克 猪油（炼制）100克
荷花鱼丝的做法
1.将鳜鱼肉去皮，去刺，洗净，切成细丝，用鸡蛋清，绍酒（10克）和淀粉加水浆好。冬笋切成与鱼丝同样的细丝。将鲜荷花的花瓣掰下，逐个用水洗净，围放在茶叶形的大盘中。
2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧至四成热，放入鱼丝和冬笋丝滑透，滗去油，再加入姜丝、绍酒（5克）和精盐烹炒均匀，淋上香油，趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成。
荷花鱼丝制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约750克。
荷花鱼丝的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鳜鱼柠檬羹 海参一锅鲜 干烧桂鱼 大边炉 干煎鱼 奶油桂鱼汤 奶汤桂鱼 鱼蓉海参 |
 | 莲花 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷花鸡柳 荔荷蒸鸭 荔枝荷花蒸鸭 雪凤鹿筋汤 荷花熘鸡片 荷花莲蓬 荔荷蒸鸭 荔何煲大鸭 |
荷花鱼丝的营养成分
- 能量1359.55千卡
- 蛋白质59.84克
- 脂肪115.32克
- 碳水化合物24.67克
- 叶酸0.44微克
- 膳食纤维1.52克
- 胆固醇403毫克
- 维生素a79.3微克
- 维生素c1.9毫克
- 维生素e10.88毫克
- 胡萝卜素137微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸15.88毫克
- 钙202.87毫克
- 磷639.05毫克
- 钾824.59毫克
- 钠591.22毫克
- 镁91.77毫克
- 铁3.64毫克
- 锌2.84毫克
- 硒68.51微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.49毫克
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