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煮菜的做法
煮菜的做法 第155页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.将绿豆粉皮洗净，切成大一些的斜方片；2.将鱼头去鳃洗净，用刀从中间剁为两块；3.冬笋洗净，切片；4.青蒜去皮，洗净，切段；5.锅架火上，放油...详细介绍 |
| 做法：1.河鳗斩去头与尾，内脏用方形竹筷绞住拉出(不要剖腹)，洗净后切成0.3厘米厚的“金钱片”，小葱打结；2.锅中放清水1000克，用旺火烧滚时放入...详细介绍 |
| 做法：1.韭菜洗净，用刀切成3厘米长；2.木耳洗净，撕成小朵；3.里脊肉洗净，用刀切成薄片；4.豆腐去皮，切成厚片；5.炒锅烧热，放入色拉油至六成热时...详细介绍 |
| 做法：1.将嫩藕、胡萝卜、白萝卜、水发海带切成直径三四厘米的金钱型圆片，用牙签每种素菜串一片，共24串；2.将素菜串放入钢精锅内，加入清水煮一下捞出，...详细介绍 |
| 做法：1.将蚕豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的房内(室温20-30度)，每天淋六到八次清水，经七八天即...详细介绍 |
| 做法：1.用温水洗过腊肉，去皮，切成大件；2.白菜洗净，切段；3.烧热瓦缸，下油，下姜片，腊肉同爆，加入白菜炒，调适味，同煮十五分钟便行，原煲上席。详细介绍 |
| 做法：1.洗净咸酸菜，切片，沥干水，在白锅中爆透待用；2.洗净大肠，放入沸水内滚过，取起放清水内洗净，又放入煲内，加味，先行将它卤候用；3.鸡红（鸡血...详细介绍 |
| 做法：1.白菜切丝，洗过；2.粉丝浸软，剪段；3.虾米洗过，浸过；4.冬菇浸过，切丝；5.韭菜切段侯用；6.烧热瓦缸，下油，入下虾米、姜茸爆过，续下白...详细介绍 |
| 做法：1.洗净虾肉（虾仁），沥干水，用刀按烂虾肉成茸，置在碗，加酌量淀粉、盐、糖、胡椒粉酌量虾胶，酿入豆腐内，放入事先备好之瓦缸内，完全酿妥后，注入上...详细介绍 |
| 做法：1.豆腐在清水中泡过，对角切开两边待用；2.鲮鱼脊肉弄净，去皮，切薄片，再剁烂成茸；3.虾仁挑去黑肠，弄净，沥干水，剁烂成茸；4.鱼胶加味拌挞成...详细介绍 |