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补虚养身食谱的做法
补虚养身食谱的做法 第97页查看全部菜系
 | 做法：1.大锅内放入清水，旺火烧沸后，加入适量的盐和醋，放入黄鳝，将锅盖严(防止黄鳝窜出)。待黄鳝焖死后，用铁勺在锅中搅动(除去黄鳝表皮白衣)，加放入...详细介绍 |
| 做法：1.海参用清水漂洗干净(如个儿大则改刀成业条)，锅内加水，旺火烧开，放入海参焯水，除去部分异味，捞出沥干水。2.炒锅上火，倒生油烧至五成热，下海...详细介绍 |
| 做法：1.老母鸡初加工后用清水洗净，锅内加清水，下老母鸡，上火烧沸，撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，改用小火慢煮2小时以上，待老母鸡肉酥烂，汤汁鲜浓时，...详细介绍 |
| 做法：1.将仔鸡经宰杀放血，水烫去毛后，从腋下开一个小洞，去肠脏洗净，用洁布拭干水，再用酱油15克涂抹上鸡身，待用。2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧至1...详细介绍 |
| 做法：1.将白条鸡掏净肠脏，洗净沥干。如是隔年老鸡，需在清水内浸泡2小时，以浸出积血，然后用木棒把鸡胸骨拍平，先将一侧翅尖插入口腔，另一侧扭住窝向后方...详细介绍 |
| 做法：1.猪头用火燎去猪毛，入温水中刮洗干净，用骨刀在下额剖劈开成扇形。拆去大骨，入滚水锅焯水，洗净。2.取竹篾二片，夹住猪头(使其不变形)，入卤水料...详细介绍 |
| 做法：1.羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干。2.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。详细介绍 |
| 做法：1.把猪肚表面的肥油除净。放在冷水中把内脏翻出，用精盐揉搓，去污后漂洗干净。2.放在沸水中烫硬肚身，后用小刀刮净肚内的白色胎衣。再放入沸水中滚2...详细介绍 |
| 做法：1.宰杀鸡洗净。2.在光鸡尾部插入一小竹筒，把卤水加热至滚，才能把鸡放入精卤水盆浸15分钟，在浸的过程中，要把鸡提起倒出内腔的卤水二三次，以保证...详细介绍 |
| 做法：1.将仔鸭洗净，投入旺火沸水中烫一分钟，除去腥臊味取出，猪板油切成小方块。2.沙锅洗净，用葱段垫底，再放入整鸭，加猪板油，姜片，酱油，八角，陈皮...详细介绍 |