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压力炸鸡

类别北京菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱青少年食谱
工艺干炸口味炸烧味食用早餐、中餐、晚餐、零食

主料鸡1500克
辅料丁香6克小麦面粉30克
调料盐3克味精2克白砂糖3克香油2克料酒3克桂皮4克花椒2克茴香籽[小茴香籽]3克大葱4克姜3克胡椒粉1克辣椒粉2克植物油60克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 2 麻辣指数 1

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压力炸鸡的做法

1.将肉鸡解冻洗净，挤出水分，分割成块。鸡腿可分3块，翅膀可分2块其他部位可比照鸡腿块的大小分割。用盐将鸡块内外搓匀，并用小刀尖在肉块上扎眼若干。再将其他所有辅助调料与鸡块同放入一容器内，进行搅拌揉搓。使其分布均匀，腌制2小时以上再用。
2.将调料挤出，把鸡块用干面粉再进行滚搓，使其表面均匀粘一层较厚的面粉。
3.高压锅内倒入食油（约1千克，以能没过鸡块为准），加热到冒油烟较明显时（与炸油条温度相同，约170至190℃），将粘满面粉的鸡块逐块放入锅底一层，不得重叠，扣好锅盖，加上压力阀，约60秒左右从喷汽开始计时，约6分钟即熟，立即熄火，用小铲将压力阀撬起进行快速放汽，待汽势很小时将压力阀拿掉，轻轻试旋拧锅柄，确认安全无误时打开锅盖，将鸡块捞出即可。

压力炸鸡制作提示

本品用油约1000克左右。

压力炸鸡的食谱营养

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