粉蒸肉的做法粉蒸肉的家常做法粉蒸肉粉蒸肉的做法大全

粉蒸肉

类别湖北菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱健脾开胃食谱
工艺粉蒸口味五香味食用中餐、晚餐
口感红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，老藕垫底，粉糯而清香。

主料猪肋条肉（五花肉）500克莲藕250克
辅料稻米75克
调料甜面酱20克白砂糖3克胡椒粉1克黄酒10克桂皮3克八角2克小葱5克丁香2克姜2克盐4克味精2克酱油15克腐乳汁20克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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粉蒸肉的做法

1.将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟；
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅；
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条；
6.藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味；
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出；
10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

粉蒸肉制作提示

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1 克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

粉蒸肉的食谱营养

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	莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：莲藕豆腐姜汁藕片椒油炝藕片鸭架汤莲藕排骨汤莲藕发菜红豆汤莲藕牛腩汤莲藕山药汤
	猪肋条肉（五花肉）猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：炸熘肉卷清蒸鲳鱼熊掌豆腐樱桃肉五花肉炖酸菜粉栗子焖肉白菜豆腐煲银鱼火锅