清炒驼峰丝的做法 清炒驼峰丝的家常做法 清炒驼峰丝 清炒驼峰丝的做法大全
清炒驼峰丝
类别 特色菜
工艺 清炒 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜驼峰丰腴肥美，佐以各种配料，软脆兼备，油润醇厚，色彩浓艳美观。
主料 驼峰500克
辅料 玉兰片50克 柿子椒70克 辣椒(红、尖)30克
调料 大葱5克 姜汁3克 盐3克 料酒10克 味精2克 香油5克 鸡油10克
清炒驼峰丝的做法
1.驼峰用凉水洗净，放在开水锅里(水要没过驼峰三寸)，用微火煮，边煮边撇去浮油，直到将驼峰煮熟(约煮二到三小时，用筷子在驼峰上扎一下，拔起时不夹筷子即熟了)；
2.将煮熟的驼峰放入鸡鸭汤中，用微火煨半小时，让它入味，然后将驼峰取出晾凉，片去外部脂膜，切成一寸半长，一分粗的丝；
3.将青，红柿椒，玉兰片也都切成细丝；
4.炒勺倒入清水，在旺火上烧到八成开，放入驼峰丝、柿椒丝及玉兰片丝，稍氽一下捞出，倒去勺中水；
5.将鸡油倒入炒勺内，用旺火烧热，下入葱丝、姜汁，随即倒入氽好的驼峰丝等，随炒随加精盐、料酒、味精，炒三四秒钟后，淋入芝麻油，翻炒均匀即成。
清炒驼峰丝的食谱营养
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清炒驼峰丝的营养成分
- 能量93.71千卡
- 蛋白质3.27克
- 脂肪5.46克
- 碳水化合物15.46克
- 叶酸3.19微克
- 膳食纤维7.64克
- 维生素a79.25微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c134.85毫克
- 维生素e5.03毫克
- 胡萝卜素473.4微克
- 核黄素0.07毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸0.59毫克
- 钙37.91毫克
- 磷44.33毫克
- 钾105.6毫克
- 钠1344.72毫克
- 镁8.3毫克
- 铁2.31毫克
- 锌0.24毫克
- 硒0.9微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.36毫克
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