朝珠素鸭块的做法 朝珠素鸭块的家常做法 朝珠素鸭块 朝珠素鸭块的做法大全
朝珠素鸭块
类别 湖南菜 便秘食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸭块香酥，朝珠酥烂，香浓味美。
主料 油皮500克 香菇（鲜）50克 冬笋70克 胡萝卜300克
调料 植物油100克 料酒25克 盐7克 酱油10克 白砂糖3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)25克 香油15克
朝珠素鸭块的做法
1.水发香菇剔去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝。下入油锅煸一下，烹料酒，放入适量的盐、味精、白糖、素汤少许，用湿淀粉勾芡，即成素鸭馅，用盘装上晾凉。
2.将胡萝卜刮去皮，切成2厘米长的筒，削成圆珠，下入油锅用温火浸炸熟，用汤焖烂，即成朝珠。
3.将豆腐皮切成三角，用湿布浸软，将素鸭馅放在豆腐皮上包成5厘米长、4厘米宽的块，用湿淀粉、面粉调成浆封口，下入油锅炸酥，扣入碗内加汤，上笼蒸热。
4.锅内放入油烧六成热，放入汤、盐、味精、胡椒粉、朝珠烧开，用湿淀粉调稀勾芡，放香油，同时将素鸭块取出，翻扑盘内，揭去盖，朝珠拼在周围，把汁浇在朝珠鸭块上即可。
朝珠素鸭块制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
朝珠素鸭块的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
朝珠素鸭块的营养成分
- 能量2550.68千卡
- 蛋白质266.58克
- 脂肪130.81克
- 碳水化合物122.64克
- 叶酸35.34微克
- 膳食纤维46.13克
- 维生素a2308.2微克
- 维生素c40.2毫克
- 维生素e244.45毫克
- 胡萝卜素13846.6微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素1.29毫克
- 烟酸7.99毫克
- 钙1319.16毫克
- 磷2641.64毫克
- 钾5024.7毫克
- 钠3743.53毫克
- 碘25.32微克
- 镁960.75毫克
- 铁63.24毫克
- 锌21.65毫克
- 硒14.78微克
- 铜6.18毫克
- 锰14.63毫克
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