鲜莼鲈鱼羹的做法 鲜莼鲈鱼羹的家常做法 鲜莼鲈鱼羹 鲜莼鲈鱼羹的做法大全
鲜莼鲈鱼羹
类别 私家菜 营养不良食谱 脾调养食谱 水肿食谱 肝调养食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色丽味鲜，莼菜嫩滑。
主料 鲈鱼500克 莼菜500克
辅料 鸡胸脯肉50克 金华火腿15克 鸡蛋清38克
调料 黄酒10克 盐3克 味精3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)25克
鲜莼鲈鱼羹的做法
1.鲈鱼取下两片鱼肉，剔皮去骨，切成指甲片丁，加入绍酒、精盐（1克）、胡椒粉、鸡蛋清上浆。
2.锅中放水500克，沸起先把鲈鱼丁焯熟，倒下漏勺沥去水，再换上清水沸起焯莼菜，待末沸进捞出莼菜，沥干水，放入玻璃大缸，先放熟鸡丝再放鲈鱼丁，中心放火腿丝。
3.鸡汤加水500克煮沸，加湿淀粉勾50克（淀粉25克加水）薄芡，冲入玻璃缸内。
鲜莼鲈鱼羹的食谱营养
 | 莼菜 1.清热解毒，杀菌消炎：莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莼菜银鱼羹 椒麻莼菜汤 莼菜香菇冬笋汤 莼菜羹 莲蓬豆腐汤 香菇莼菜汤 莼菜豆腐汤 莼菜鸡丝汤 |
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鲜莼鲈鱼羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鲜莼鲈鱼羹的营养成分
- 能量865.46千卡
- 蛋白质118.18克
- 脂肪24.27克
- 碳水化合物44.26克
- 膳食纤维2.6克
- 胆固醇485.7毫克
- 维生素a381.1微克
- 维生素e8.39毫克
- 胡萝卜素1650.6微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸22.3毫克
- 钙915.05毫克
- 磷1434.03毫克
- 钾1325.44毫克
- 钠2267.93毫克
- 碘0.08微克
- 镁227.2毫克
- 铁23.86毫克
- 锌18.24毫克
- 硒178.7微克
- 铜0.54毫克
- 锰1.66毫克
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