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流浪鸡

类别江西菜气血双补食谱补虚养身食谱月经不调食谱消化不良食谱
工艺拌口味酸辣味食用中餐、晚餐
口感颜色淡红，鸡肉鲜嫩爽口，稍带酸辣味。

主料鸡1000克
调料小葱10克姜10克辣椒(红、尖、干)5克大蒜（白皮）15克酱油25克盐10克醋10克白砂糖5克味精2克香油20克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 1

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流浪鸡的做法

1.将鸡宰杀后去毛，开膛去内脏，洗净晾干；
2.再将鸡放入开水锅内烫约1 分钟取出，水再开时再烫，这样反复三四次，鸡肉即可烫熟；
3.鸡肉烫熟后用刀斩成细长条，翅膀不切，然后按照鸡的形态，摆在盘中；
4.将鸡肠剖开，反复洗净，放在凉水里浸泡片刻，以除脏气，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；
5.将肫剖开洗净，切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；
6.鸡肝去胆切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；
7.将葱、姜洗净，切成米粒状；
8.大蒜剥去蒜衣，切成蒜茸；
9.干辣椒切成细末；
10.然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料，再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀；
11.再将调匀的鸡肠、肝等倒在鸡肉上面，此菜即成。