白切羊肉（三）的做法 白切羊肉（三）的家常做法 白切羊肉（三） 白切羊肉（三）的做法大全
白切羊肉（三）
类别 肢寒畏冷食谱 私家菜 冬季养生食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
工艺 其他 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质酥嫩，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。
主料 羊肉(瘦)1000克
辅料 白萝卜100克
调料 料酒20克 姜20克 大葱20克 青蒜30克 大蒜（白皮）20克 陈皮10克 甜面酱30克 辣椒酱20克
白切羊肉（三）的做法
1.将羊肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水（没过羊肉），下入白萝卜（洗净切块）。大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水（弃掉白萝卜），放加羊肉，下入葱段、生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改变中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟。
2.将肉捞出，摊平于平盘中。
3.将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱中冷冻。
4.食用时取出，切成薄片装盘，蘸卤汁（用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成）吃。
白切羊肉（三）的食谱营养
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白切羊肉（三）的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
白切羊肉（三）的营养成分
- 能量1322.8千卡
- 蛋白质210.71克
- 脂肪40.29克
- 碳水化合物34.69克
- 叶酸30微克
- 膳食纤维5.76克
- 胆固醇600毫克
- 维生素a185.9微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c29.3毫克
- 维生素e6.37毫克
- 胡萝卜素457.6微克
- 核黄素1.77毫克
- 硫胺素1.57毫克
- 烟酸53.89毫克
- 钙199.3毫克
- 磷2064.2毫克
- 钾4514.5毫克
- 钠3004.05毫克
- 碘79.88微克
- 镁294.6毫克
- 铁43.15毫克
- 锌61.84毫克
- 硒75.85微克
- 铜1.47毫克
- 锰1.55毫克
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