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抓炒豆腐
类别 私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外脆，里嫩，咸香略带甜酸。
主料 豆腐(北)500克
辅料 小麦面粉75克
调料 植物油60克 大蒜（白皮）10克 酱油50克 白砂糖20克 醋20克 淀粉(豌豆)10克
抓炒豆腐的做法
1.豆腐去边皮，切成香糕般的条块，滚上面粉(要六面粘到)，排列盘中，取小碗放酱油、糖、醋、白汤、湿淀粉20克（淀粉10克加水），调成芡汁。
2.锅置火上，倒入素油，烧至七成热，投入豆腐炸至结壳捞起，待油温升高，再入锅炸至外皮硬脆，倒入漏勺沥去油；锅中留油少许，投入蒜汁，倒入芡汁，推至稠浓，浇麻油，放入豆腐。轻轻颠。使豆腐条挂上卤汁，即可起锅装盘。
抓炒豆腐制作提示
本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
抓炒豆腐的食谱营养
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抓炒豆腐的营养成分
- 能量984.9千卡
- 蛋白质61.5克
- 脂肪42.5克
- 碳水化合物105.44克
- 叶酸216.48微克
- 膳食纤维17.02克
- 维生素a25.5微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e42.35毫克
- 胡萝卜素153微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸3.18毫克
- 钙592.95毫克
- 磷820.75毫克
- 钾951.7毫克
- 钠2972.12毫克
- 碘3.38微克
- 镁436.2毫克
- 铁13.86毫克
- 锌4.81毫克
- 硒19.36微克
- 铜0.42毫克
- 锰1.65毫克
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