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脆皮炸猪脑
类别 私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 老人食谱 神经衰弱食谱
工艺 滑烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪脑800克
调料 鸡蛋120克 淀粉(豌豆)50克 植物油70克 盐3克 味精2克 姜10克 大葱10克 胡椒粉2克 果汁10克 香菜10克
脆皮炸猪脑的做法
1.将猪脑细心剔去红筋、洗净，用碟盛起，放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟，待冷却后分成数件。
2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。
3.另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在猪脑上，香菜伴边上碟。
脆皮炸猪脑制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
脆皮炸猪脑的食谱营养
 | 猪脑 民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣脑羹 胶白煨猪脑 干炸猪脑 猪脑枸髓汤 小麦红枣猪脑汤 双耳炖猪脑 四宝鱼云羹 淮山枸杞子炖猪脑 |
脆皮炸猪脑的营养成分
- 能量1377.3千卡
- 蛋白质104.12克
- 脂肪89.14克
- 碳水化合物50.16克
- 叶酸152.34微克
- 膳食纤维0.83克
- 胆固醇21270毫克
- 维生素a304.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.5毫克
- 维生素e9.97毫克
- 胡萝卜素140.6微克
- 核黄素1.87毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 烟酸23.08毫克
- 钙331毫克
- 磷2526.42毫克
- 钾2374.58毫克
- 钠2554.96毫克
- 碘32.95微克
- 镁106.06毫克
- 铁19.18毫克
- 锌9.5毫克
- 硒118.74微克
- 铜2.81毫克
- 锰0.85毫克
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