干炸猪脑的做法干炸猪脑的家常做法干炸猪脑干炸猪脑的做法大全

干炸猪脑

类别益智补脑食谱健忘食谱失眠食谱神经衰弱食谱
工艺干炸口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食

主料猪脑60克
辅料鸡蛋清25克
调料姜3克盐6克甜面酱3克淀粉(豌豆)15克八角1克猪油（炼制）30克大葱6克茴香粉1克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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干炸猪脑的做法

1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分。
2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料弃掉；
3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊；
4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀；
5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成草黄色时，捞出，沥去油；
6.再入热油锅，重新再炸，直至呈杏黄色时，捞出，放在盘内即成；
7.可备甜酱供蘸吃。

干炸猪脑制作提示

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。

干炸猪脑健康提示

1. 有清虚热、补脑益智、安神之功。
2. 适用于神经衰弱，症见心悸、失眠、健忘、脑力不佳。
3. 以味甘、性寒之猪脑为主料，以脑补脑；以味甘、性凉之鸡蛋清为辅料，再与辛温的八角、茴香、葱等同用，有清虚热、补脑益智、安神之功。

干炸猪脑的食谱营养

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	猪脑民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：酸辣脑羹胶白煨猪脑猪脑枸髓汤小麦红枣猪脑汤双耳炖猪脑四宝鱼云羹淮山枸杞子炖猪脑冬菇烧猪脑髓