郑州牛肉干的做法 郑州牛肉干的家常做法 郑州牛肉干 郑州牛肉干的做法大全

郑州牛肉干

类别 河南菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱
工艺 暗炉烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽枣红，厚薄均匀，肉质脆筋，甜咸适度，味香持久。

主料 牛肉（瘦）5000克
调料 盐150克 料酒100克 白酱油400克 白砂糖900克 大葱100克 姜100克 丁香10克 八角20克 桂皮25克 陈皮25克

指数 推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

郑州牛肉干的做法

1.选用鲜牛肉作为加工原料。剔去筋骨，再切成重150至200克长方块，放入开水锅中煮30分钟，捞出，放凉，再切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片。
2.煮肉的汤锅，撇去浮沫，去净渣，加50%的清水，再下牛肉片，加白糖700克，调料、待肉片煮至八成熟时，再加余下的白糖，煮制1.5至2小时，待料味浸透肉内，即好。
3.煮好的肉片，捞出，放入铁筛内，沥去水分，送入烘房，保持温度60℃，烘烤15小时，即为成品。

郑州牛肉干的食谱营养

牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣豆腐汤 萝卜炖牛肉 开封牛肉干 野葱炒牛肉 洋葱牛肉 牛肉菠菜汤 扒牛肉条 沙锅炖牛肉

郑州牛肉干的营养成分

• 能量9360.4千卡
• 蛋白质1038.09克
• 脂肪119.49克
• 碳水化合物1057.17克
• 叶酸15微克
• 膳食纤维21.34克
• 胆固醇2900毫克
• 维生素a357.4微克
• 维生素b60.16毫克
• 维生素c8.75毫克
• 维生素e19.83毫克
• 胡萝卜素344微克
• 核黄素7.25毫克
• 硫胺素3.8毫克
• 烟酸323.8毫克
• 钙1059.4毫克
• 磷9573.05毫克
• 钾16110.6毫克
• 钠84722.3毫克
• 碘529.6微克
• 镁1805.85毫克
• 铁186.9毫克
• 锌192.18毫克
• 硒538.31微克
• 铜9.38毫克
• 锰12.89毫克