酸菜牛肉的做法 酸菜牛肉的家常做法 酸菜牛肉 酸菜牛肉的做法大全
酸菜牛肉
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肉(肥瘦)100克 酸白菜150克
调料 大葱15克 大蒜（白皮）2克 豆豉8克 辣椒(红、尖、干)20克 植物油50克 醋3克 白砂糖4克 淀粉(豌豆)4克 香油1克
酸菜牛肉的做法
1.牛肉洗净切成块；葱洗净，切成段；大蒜剥去蒜衣，拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、酸菜梗放在锅里炒透，加入牛肉，随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
酸菜牛肉制作提示
因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右；本菜中选用的是已烘干的酸菜梗。
酸菜牛肉的食谱营养
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酸菜牛肉的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜牛肉的营养成分
- 能量254.64千卡
- 蛋白质26.9克
- 脂肪8.2克
- 碳水化合物28.28克
- 叶酸1.74微克
- 膳食纤维9.96克
- 胆固醇84毫克
- 维生素a16.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.59毫克
- 维生素e7.67毫克
- 胡萝卜素55.2微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸6.92毫克
- 钙111.42毫克
- 磷297.73毫克
- 钾683.19毫克
- 钠180.5毫克
- 镁97.35毫克
- 铁7.58毫克
- 锌7.21毫克
- 硒8.89微克
- 铜0.46毫克
- 锰2.9毫克
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