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酸白菜的做法 酸白菜的家常做法 酸白菜怎么做 酸白菜的做法大全

酸白菜的做法

酸白菜的做法

酸白菜有148种做法
原料别名 酸菜
原料分类 水果类及制品
使用提示 每餐30克左右

酸白菜菜谱推荐

酸菜炖鲫鱼酸菜炖鲫鱼 1.将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,用清水冲洗干净,在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹,入沸水中略烫,捞出备用;2.泡酸菜(酸白菜)和青菜心(油菜心)洗净后切成段;3.熟火腿和冬笋分别切成长方片;4.将炒锅置旺火上,加入植物油,烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒;...详细介绍
辣白菜炒饭辣白菜炒饭 1.辣白菜切丝;2.锅内热油放入蒜末、白糖、白菜丝一起用中火炒熟;3.培根放入干锅中两面烤制;4.炒辣白菜里放入米饭一起炒;5.烤好的培根肉上放辣白菜炒饭,小心的卷起;6.盘子上放适量的菊苣,再放适量的炒饭和培根卷即可。详细介绍
笋菇素鸡酸菜汤笋菇素鸡酸菜汤 1.鲜笋、红萝卜去皮洗净,煮半熟捞起,冲冷水,切丝备用。2.冬菇泡好去蒂,留1朵,其余切丝,酸菜洗净与煮鸡切丝。3.冬菇1朵,切成花状,放扣碗中央,再将其余切丝的材料,依次排满扣碗,入笼蒸10分钟,拿出倒扣玻璃盅内。4.起炒锅,放6碗上汤,加调味料煮开,倒入玻璃盅里,再放...详细介绍
肉末酸菜豆花汤肉末酸菜豆花汤 1.将豆腐放到蒸锅中蒸五分钟;2.豆腐取出晾凉后切成方丁;3.酸菜、牛肉分别洗净切成末;4.土豆洗净,去皮切丁;5.泡椒洗净切成丝;6.胡萝卜切成丁,用开水焯一下待用;7.锅上火放油,油温四成热时倒入牛肉末,炒出香味时烹入料酒,放入泡椒丝、酸菜末炒匀,再加入高汤、胡椒粉、...详细介绍

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酸白菜原料介绍

酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。

酸白菜营养分析

酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素c被大量破坏,人体如果缺乏维生素c,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低;食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

酸白菜适用人群

一般人群均可食用。

酸白菜食物相克

酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

酸白菜制作指导

冬季是制作泡菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好;霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。

酸白菜的营养成分

  • 能量14千卡
  • 蛋白质1.1克
  • 脂肪0.2克
  • 碳水化合物2.4克
  • 膳食纤维0.5克
  • 维生素a5微克
  • 维生素c2毫克
  • 维生素e0.86毫克
  • 胡萝卜素30微克
  • 核黄素0.02毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 烟酸0.6毫克
  • 48毫克
  • 38毫克
  • 104毫克
  • 43.1毫克
  • 21毫克
  • 1.6毫克
  • 0.36毫克
  • 1.27微克
  • 0.04毫克
  • 0.07毫克
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