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蚝油牛肉

类别广东菜营养不良食谱冬季养生食谱贫血食谱
工艺炸烹口味本味咸鲜食用中餐、晚餐
口感蚝味鲜浓，肉质软滑。

主料牛肉(肥瘦)300克
辅料淀粉(蚕豆)3克
调料小葱5克蚝油10克味精1克大蒜（白皮）1克胡椒粉1克姜3克老抽5克黄酒3克花生油25克香油3克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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蚝油牛肉的做法

1.将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；
2.再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌匀；
3.最后加入花生油，置30 分钟即可使用；
4.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；
5.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；
6.将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。

蚝油牛肉制作提示

1.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出；
3.蚝油荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味；
4.因有过油过程，需准备花生油750克。

蚝油牛肉健康提示

蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养。

蚝油牛肉的食谱营养

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