黄焖鸡块的做法 黄焖鸡块的家常做法 黄焖鸡块 黄焖鸡块的做法大全
黄焖鸡块
类别 清真菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱
工艺 焖 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
口感 汁浓味醇，巴亮粑烂
主料 公鸡1500克
辅料 香菇（鲜）20克 冬笋20克
调料 盐8克 胡椒2克 辣椒(红、尖)10克 白砂糖20克 酱油20克 酱油20克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）40克 八角3克 草豆蔻1克 植物油80克 淀粉(豌豆)20克
黄焖鸡块的做法
1.将香菇、冬笋分别洗净用水涨发；
2.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；
3.活鸡按清真要求宰杀后清洗干净；
4.带骨切成0.3厘米的块，用清水漂洗干净，捞出滤去水分；
5.水发冬笋改刀切成小丁；
6.姜拍块，葱切段，大蒜剥去皮；
7.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油，炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味；
8.倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段
9.再煸炒至无水气时，注入清水500克左右，以刚淹过鸡块为适；
10.并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟，鸡肉粑烂(视鸡老嫩)，即可装盘；
11.装盘时用筷子拣去草豆蔻八角，葱姜块，如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。
黄焖鸡块制作提示
1.仔鸡做黄焖鸡块时最为合适，鸡头、脚、内脏可另作它用。
2.黄焖制时须一次加足水，中途不宜停火。
3.清真宰鸡，要先掏出内脏再煺羽毛。
黄焖鸡块的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 公鸡 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三味鸡丝 椒麻鸡 网油荷包鸡 赣味鸡 白蘸鸡 白果炒鸡丁 鸡蓉 果汁鸡块 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
黄焖鸡块的营养成分
- 能量2763.19千卡
- 蛋白质295.65克
- 脂肪141.54克
- 碳水化合物80.2克
- 叶酸9.76微克
- 膳食纤维3.57克
- 胆固醇1590毫克
- 维生素a752.11微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c18.3毫克
- 维生素e10.56毫克
- 胡萝卜素192.8微克
- 核黄素1.48毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸85.73毫克
- 钙202.33毫克
- 磷2513.66毫克
- 钾4117.16毫克
- 钠6409.24毫克
- 碘0.96微克
- 镁371.76毫克
- 铁26.25毫克
- 锌17.51毫克
- 硒179.15微克
- 铜1.26毫克
- 锰1.77毫克
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