脆炸大肠的做法 脆炸大肠的家常做法 脆炸大肠 脆炸大肠的做法大全

脆炸大肠

类别 广东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 痔疮食谱
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄，外脆、里嫩、味香。

主料 猪大肠1000克
辅料 淀粉(蚕豆)8克
调料 丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 1

脆炸大肠的做法

1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2.将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3.然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4.炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5.把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7.中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8.烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。

脆炸大肠制作提示

1.浙醋即浙江地区生产的一种酸醋，色淡红，比白醋淡，不同于香醋；
2.［口急］汁：是一种液体调味品，广东市场有售；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

脆炸大肠的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤
	猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 净瘦肉腊肠 豆腐炖大肠 豆干炖肥肠 砂锅炖吊子 水煮辣味肥肠

脆炸大肠的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

脆炸大肠的营养成分

• 能量2917.49千卡
• 蛋白质72.28克
• 脂肪269.34克
• 碳水化合物58.2克
• 叶酸1.45微克
• 膳食纤维7.4克
• 胆固醇1370毫克
• 维生素a84.01微克
• 维生素c1.95毫克
• 维生素e40.5毫克
• 胡萝卜素84.2微克
• 核黄素1.21毫克
• 硫胺素0.67毫克
• 烟酸20.92毫克
• 钙199.5毫克
• 磷641.88毫克
• 钾800.11毫克
• 钠3202.97毫克
• 镁126.23毫克
• 铁15.3毫克
• 锌11.22毫克
• 硒171.84微克
• 铜1.03毫克
• 锰2.55毫克