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蒸菜的做法
蒸菜的做法 第80页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.将活鲤鱼去鳞去鳃去内脏洗净，放入盆中；2.鱼肉内加精盐、料酒、葱段、姜片、花椒腌渍，一共腌制7天左右；3.将腌好的鱼，挂在阴凉通风处风干；4...详细介绍 |
| 做法：1.将猪五花肉肥的切成米粒丁，瘦的剁成末；2.青鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，将其净肉剁成茸；3.海参用清水洗净杂质，切成4厘米长、2厘米宽的斜长条；...详细介绍 |
| 做法：1.猪腰子撒去皮膜剖成两半，片去腰臊，切成1厘米见方的块；2.鸡肫治净，切成1厘米见方的块；3.肥膘肉、猪瘦肉、蹄筋也都切成1厘米见方的块；4....详细介绍 |
| 做法：1.鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，剁去头和脚爪，剔去鸡骨取净肉剁成3厘米见方的块，撒上干面粉拌匀；2.熟火腿切成末；3.鸡蛋磕开，将蛋...详细介绍 |
| 做法：1.蹄筋用温水洗净、晾干，然后放入锅中，加凉油，放火上慢慢加温；2.待蹄筋由原来干时的6厘米长左右缩至2.4厘米长时，把火封住；3.使蹄筋在油中...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼翅提前用水泡发好，待用；2.葱姜洗净，葱取葱白切段，姜切块；3.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成细丝；4.香菇去蒂，洗净，切成细丝；5....详细介绍 |
| 做法：1.瑶柱（干贝）、金钩（虾米）分别水发洗净；2.换用开水放入瑶柱，入笼蒸至散透；3.鸡肉砍成1厘米小方块；4.香菇浸发，去蒂，洗净；5.玉兰片浸...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肥膘肉切片；2.鲻鱼宰杀制净片净肉去皮、骨，将肉片成片；3.鸡脯肉去油膜、皮筋，切成条；4.将以上三料分别放入凉水中漂一小时，取出搌去水...详细介绍 |
| 做法：1.将野鸡宰杀、放血，煺毛，斩去爪和翼尖，从脖颈处开3厘米长口，取出内脏和骨骼，整鸡出骨后，用清水漂洗干净；2.魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂...详细介绍 |
| 做法：1.将乌鱼（黑鱼）去鳃，除肠，洗净，斩下头尾，卸下两侧鱼肉，去皮后切成7厘米长、3厘米宽的厚片；2.鱼片入碗下盐、白糖、黄酒略腌；3.将鲜虾仁洗...详细介绍 |