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烧菜的做法
烧菜的做法 第98页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.将豆腐切方块，加入淀粉拌匀，下入六成热油锅内炸至金黄色，捞出控水，晾凉后在中间挖洞装盘备用；2.将玉竹放入锅内，加水煮10分钟，滗出汤汁留用...详细介绍 |
| 做法：1.将豆腐洗净切成片；2.鸡蛋煮熟捞出过凉，去壳切两半，蛋白切成荷花瓣状；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.炒锅添水，放入豆腐片、料酒、鸡蛋白、...详细介绍 |
| 做法：1.将南瓜去皮、瓤洗净，切成长方条；2.油条切成条；3.炒锅注油烧至六成热，将南瓜条拍匀干淀粉，下入油锅内炸至变软，捞出控油；4.炒锅留底油，下...详细介绍 |
| 做法：1.酸菜切片；2.鸡脯肉捶茸，用冷清汤调散成浓浆状；3.葱姜拍碎，加入适量清水，浸泡片刻；4.火腿切粒；5.加入盐、胡椒、料酒、姜葱水、蛋清、水...详细介绍 |
| 做法：1.将干豇豆洗净，改刀成8厘米长的段待用；2.将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块；3.放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用；4.鲜汤烧...详细介绍 |
| 做法：1.牛肝菌、鸡脯肉改刀成片；2.鸡脯肉码味上芡均待用；3.锅置火上加入清汤，下入牛肝菌，烧开；4.然后打去浮沫，放盐、味精、胡椒调好味；5.最后...详细介绍 |
| 做法：1.把竹叶菜洗净沥尽水；2.鸡脯肉切片，码味上芡待用；3.锅置火上，加入清汤、盐、味精、胡椒调好味，烧开；4.然后打去浮沫，下入鸡片，浮起时灌入...详细介绍 |
| 做法：1.鸡脯肉洗净切丝；2.鲜黄花去蒂洗净，用沸水焯烫一下，备用；3.锅置旺火上，掺鲜汤，烧开；4.将鸡丝拌匀蛋清豆粉下锅，至发白时；5.下入黄花、...详细介绍 |
| 做法：1.在豌豆尖上摘下未张开的嫩叶苞，淘洗干净；2.鸡脯肉、肥膘肉漂尽血水，捶成茸状，去尽筋络成鸡茸；3.鸡茸加冷汤、加盐、味精、姜葱水、蛋清、胡椒...详细介绍 |
| 做法：1.猪肉洗净去毛，切成长5厘米、宽2.5厘米、厚3毫米的薄片；2.萝卜洗净去皮，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；3.锅洗净置旺火上，掺...详细介绍 |