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青少年食谱的做法
青少年食谱的做法 第67页查看全部菜系
 | 做法：1.将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块；2.将新鲜豌豆，用清水淘过，沥干水；3.炒锅置旺火上，放入猪油加热，下猪肉粒炒散，即倒入豌豆与肉粒合炒，...详细介绍 |
| 做法：1.将猪里脊肉片成0.3厘米厚的大片，剞十字花刀，然后改成象眼块，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉腌渍入味；2.花椒放热油锅内炸出花椒油备用；3.葱、姜、...详细介绍 |
| 做法：1.偏口（鲆）鱼肉洗净，片成0.8厘米厚的大片，剞上十字花刀，切成长、宽各1.5厘米的鱼仁；2.鱼仁用精盐、黄酒，腌渍入味；3.淀粉（10克）放...详细介绍 |
| 做法：1.将鹌鹑宰杀，去皮、内脏、脚爪，剁成块；2.鹌鹑块放入沸水锅中略烫捞出，控干水分后放入盆中，加入姜片、蚝油、精盐、白糖、胡椒粉、干淀粉、香油拌...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡由尾部至脖子从脊背中间劈开，用手往两边掰开，剔去大骨，剁去嘴、爪、翅尖，用酱油抹在鸡肉上；2.锅内放入花生油，旺火烧至八成热，将鸡入油炸...详细介绍 |
| 做法：1.将冬菇对片切开；2.油面筋撕成块备用；3.炒锅置旺火上烧热，下熟菜籽油，随即将冬菇倒入勺内略煸，加入酱油、糖、清汤（400克）、油面筋；4....详细介绍 |
| 做法：1.香葱洗净切成葱花，放入碗中备用；2.豆腐干切成小丁，焯水烫透，捞出，沥干水分备用；3.炒锅烧热倒入油，放入肉馅煸炒至变色，洒入少许绍酒；4....详细介绍 |
| 做法：1.将猪肉刮洗干净，下入开水锅煮至八成熟，捞出擦干，抹上醋、酱油，再下入九成热油内炸至肉皮起泡有皱纹，捞出控油；2.炒锅放入酱油、葱结、料酒、白...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肝洗净切成柳叶片，加豆瓣茸、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、陈醋拌匀入味；2.干辣椒切段，姜蒜切细末；3.香菜择洗干净切段；4.花生仁去...详细介绍 |
| 做法：1.将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；2.烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；3.蒜苗切成马耳形；4.锅置火上，下油烧热，放入腊...详细介绍 |