私家菜 私家菜菜谱大全 私家菜做法大全 私家菜菜谱 私家菜的做法
私家菜的做法
私家菜的做法 第434页查看全部菜系
 | 做法：1.将鳜鱼去鳞、鳃，去内脏洗净，两面刻斜花刀，晾干；2.冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；3.青蒜择洗干净，切段；4.将猪肉洗净，切片备用；5.锅放火...详细介绍 |
| 做法：1.豆腐放入蒸笼里蒸片刻晾凉；2.豆腐晾凉后大部分豆腐切成火柴棍式6厘米细丝，剩余批成大薄片；3.切成薄片的豆腐下热油锅煎成金黄色，也切成细丝；...详细介绍 |
| 做法：1.把鸭子（肥鸭）宰杀，煺毛，去内脏洗净，入汤罐中煮熟；2.鸭肉煮熟再用酱油、料酒上色；3.猪肉洗净，切成细丝；4.香菇去蒂，洗净，切细丝；5....详细介绍 |
| 做法：1.将鸭宰杀、煺毛，从肛门上方横剖一小口，去内脏，洗净，入汤罐中煮至八成熟，捞起晾凉；2.斩下子鸭颈、翅、足、鸭头、鸭尾，剔去尾部的二点臊，翅翼...详细介绍 |
| 做法：1.把里脊肉切成大薄片，放入精盐、味精、料酒腌片刻；2.将草鱼宰杀治净，将其肉剁成茸；3.肥膘肉剁成茸；4.将鱼茸放在碗内，倒入蛋清25克，放精...详细介绍 |
| 做法：1.猪里脊去筋衣，切成薄片，放清水中漂1小时，放菜墩上，用刀背捶成细泥；2.取葱姜各25克洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣...详细介绍 |
| 做法：1.把带骨猪后腿二弯放入汤锅中煮至六成熟取出，浸入冷水中除去骨头，顺骨破成两半，再横切成0.3厘米厚的薄片，呈半月形状；2.小葱去根须，洗净，切...详细介绍 |
| 做法：1.将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净，取鱼肉200克，剁成鱼茸；2.将鱼茸揉成两个小团并盛入钵内，让其饧片刻，使其滑润；3.将草纸铺在面板上，放...详细介绍 |
| 做法：1.选用两条重约500克的鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净；2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌；3.鱼腌片刻，放上葱段...详细介绍 |
| 做法：1.将猪脑髓漂在凉水中，轻轻撕去筋膜，放入开水锅内，加精盐5克氽两分钟；2.待脑髓紧缩后，连汤倒在瓦盆内养上；3.莴笋用开水焯熟，切成1.3厘米...详细介绍 |