生烤乳猪肉的做法 生烤乳猪肉的家常做法 生烤乳猪肉 生烤乳猪肉的做法大全

生烤乳猪肉

类别 私家菜
工艺 烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉香浓郁，皮脆味鲜嫩。

主料 猪肉(肥瘦)2000克
辅料 腐乳（红）150克
调料 姜15克 青葱25克 料酒25克 大蒜（白皮）10克 盐10克 白醋10克 豆瓣酱50克 白砂糖50克 麦芽糖50克 香油50克 花椒3克 五香粉3克 胡椒粉3克 味精3克

指数 推荐指数 2 营养指数 5 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

生烤乳猪肉的做法

1.腌渍：花椒与精盐用文火炒香，待凉，抹擦子乳猪肉四周腌渍4小时，沥干吹燥。
2.复腌：乳腐卤，豆瓣酱加上黄酒调开，加上姜末、葱末、蒜茸、五香粉、精盐、白糖、胡椒粉调成糊，涂于乳猪肉上，再腌渍8小时。
3.水氽、风干：用干净布抹去肉上酱糊，将肉块在沸水中氽片刻，见肉皮发硬，捞起沥干，肉皮上涂上白蜡，再涂以麦芽糖，于通风处吹干。
4.烤制：将乳猪肉皮向下放手炉下层铁栅上，用200至250℃温度烤烘10分钟，停关电路，2分钟后开炉门将肉块翻身，用200℃温度再烤10分钟，关上电路，2分钟后开炉门将猪肉再次翻身，皮肉朝下，用200℃温度再烤制10至15分钟，直到肉皮起泡，发焦，关上电路，将肉块在炉内停闷5分钟，取出涂上麻油，切片上盘。
5.上桌：上桌时可跟上各种调汁，如烧烤酱、甜面酱、花椒盐等等。

生烤乳猪肉的食谱营养

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生烤乳猪肉的营养成分

• 能量9094.53千卡
• 蛋白质291.83克
• 脂肪806.42克
• 碳水化合物172.78克
• 叶酸87.48微克
• 膳食纤维3.43克
• 胆固醇1600毫克
• 维生素a388.19微克
• 维生素c7.3毫克
• 维生素e53.51毫克
• 胡萝卜素169.5微克
• 核黄素3.9毫克
• 硫胺素4.55毫克
• 烟酸73.49毫克
• 钙348.66毫克
• 磷3610.28毫克
• 钾4768.55毫克
• 钠13037.8毫克
• 碘0.25微克
• 镁525.67毫克
• 铁60.32毫克
• 锌44.89毫克
• 硒255.61微克
• 铜1.98毫克
• 锰3.76毫克